Wszystkie gospodynie domowe chcą przygotować smaczne i soczyste klopsiki, ale nie wszystkim się to udaje, nawet jeśli zarówno mięso, jak i mielone mięso są wysokiej jakości i wszystko robią poprawnie. Poznaliśmy kilka tajemnic i dziś chętnie się nimi z Wami podzielimy.

SKŁADNIKI:

– 1 kg mięsa mielonego;

– 2 cebule;

– 1-2 jajka – opcjonalnie;

– 150 g białego chleba;

– sól i czarny pieprz – do smaku;

– 2 ząbki czosnku;

– olej;

– woda.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przede wszystkim musisz odpowiednio wybrać mięso. Najbardziej odpowiednim mięsem na puszyste i soczyste klopsiki jest spata. Z miąższu nie uzyskasz soczystych klopsików. Najlepiej użyć kilku rodzajów mięsa mielonego, takich jak wołowina i wieprzowina, tak jak w naszym przypadku.

2. Najważniejszym składnikiem mielonego mięsa jest cebula, im więcej tym lepiej – jeden z sekretów soczystych i delikatnych klopsików. Przepuść cebulę przez małą tarkę lub przez maszynkę do mielenia.

Rada. Na 1 kg mielonego mięsa potrzebujesz co najmniej 2 średnich cebul.

3. Kolejnym sekretem jest natychmiastowe dodanie białego (nie czarnego) chleba namoczonego w wodzie. Nie moczyć chleba w mleku, ponieważ podczas smażenia klopsików nastąpi interakcja mleka z białkami mięsa, przez co klopsiki nie będą soczyste. Chleb nie musi być świeży, użyj chleba wczorajszego lub kilkudniowego. Chleb kroimy na kawałki i moczymy w zimnej przegotowanej wodzie.

Rada. Na 1 kg mięsa nie bierz więcej niż 150 g chleba.

4. W naczyniu z mięsem dodać cebulę i czosnek przepuszczone przez maszynkę, jajka, namoczony chleb odsączony z odrobiny wody, sól i czarny pieprz.

5. Mieszaj bardzo dobrze mielone mięso przez 2-3 minuty, a następnie dobrze ubij je w misce. Dzięki temu mięso mielone jest nasycone tlenem, a klopsiki są puszyste i delikatne.

6. Formować niezbyt małe klopsiki, im większe tym bardziej soczyste.

Rada. Podczas formowania klopsików można do środka włożyć kawałek masła. Można je również przepuścić przez bułkę tartą lub białko jaja, zachowają wszystkie soki w środku i będą bardzo atrakcyjnie wyglądać na zewnątrz.

7. Na koniec musisz prawidłowo usmażyć klopsiki, aby były puszyste. Gdy tylko zauważysz, że na powierzchni klopsików pojawi się wilgoć, przewróć je na drugą stronę. Zrób to kilka razy, aby sok z klopsików nie płynął i pozostały soczyste. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj klopsiki trochę na małym ogniu.

8. Włóż klopsiki do rondla, zalej niewielką ilością wody, włóż do ognia i pozostaw na 2-3 minuty pod pokrywką.

Teraz poznałeś wszystkie sekrety puszystych, delikatnych i soczystych klopsików.

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!