Kiszone pomidory przygotowane według tego przepisu to prawdziwy hit! Są niezwykle aromatyczne, wyraziste w smaku i znikają z talerzy w mgnieniu oka. Z pewnością zachwycą wszystkich domowników i gości. Koniecznie zapisz ten przepis!
Składniki
Główne składniki i przyprawy:
- 8 kg niewielkich, twardych pomidorów
- 1 główka czosnku
- 1 korzeń chrzanu
- 2 ostre papryczki
- 1 papryka Słodka (bułgarska)
- Liście chrzanu, malin, czarnej porzeczki oraz wiśni
Do solanki (na 5 litrów wody):
- 5 litrów wody
- 350 g soli
- 150 g cukru
Dodatkowo (przeciw pleśni):
- Kawałek czystej gazy
- Musztarda w proszku (mielona gorczyca)
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie warzyw:Starannie umyj niewielkie pomidory i osusz je. Czosnek podziel na ząbki, a korzeń chrzanu obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Układanie warstwami:Na dnie czystego, dużego naczynia (np. kamionki, dużego garnka lub wiadra spożywczego) ułóż część liści (chrzanu, wiśni, porzeczki, malin), kilka ząbków czosnku, jedną ostrą papryczkę oraz trochę pokrojonego korzenia chrzanu.
- Wyłóż połowę pomidorów, a następnie ponownie dodaj warstwę liści, czosnku i chrzanu. Na wierzch ułoż resztę pomidorów.
- Przygotowanie solanki:W 5 litrach wody dokładnie rozpuść sól oraz cukier. Przygotowaną solanką zalej pomidory tak, aby były całkowicie przykryte.
- Zabezpieczenie przed pleśnią:Na wierzchu pomidorów rozłóż warstwę czystej gazy i posyp ją równomiernie musztardą w proszku (gorczycą) – ten prosty krok zapobiega powstawaniu pleśni.
- Kiszenie i przechowywanie:Przykryj naczynie pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na około miesiąc.
Wskazówka: Jeśli chcesz przyspieszyć proces kiszenia, przetrzymaj naczynie przez pierwsze 3 dni w temperaturze pokojowej, a dopiero potem przenieś je w chłodne miejsce.
Po miesiącu pyszna, tradycyjna przekąska jest gotowa do podania. Smacznego!