Tak przygotowana cukinia wychodzi niezwykle smaczna, soczysta i przyjemnie chrupiąca. Wielką zaletą tego przepisu jest to, że słoiki doskonale przechowują się nawet w temperaturze pokojowej. To przepis przetestowany przez lata – robię go co roku i za każdym razem znika ze stołu w mgnieniu oka!
Składniki
Na słoiki:
- 4 kg młodej cukinii
- 2 marchewki
- 3 cebule
- 2 ząbki czosnku (na każdy 1-litrowy słoik)
- Ostra papryczka (do smaku)
- Ziarna czarnego pieprzu
Na zalewę (na 4 litry wody):
- 6 łyżek soli
- 10 łyżek cukru
- 320 ml octu 9%
Krok po kroku
- Przygotowanie warzyw:Cukinię pokrój w plastry, a następnie przekrój je na pół. Obrana marchewkę pokrój w zgrabne słupki, a cebulę w cienkie piórka (półkrążki).
- Układanie w słoikach:Do każdego wyparzonego słoika wrzuć ziarna pieprzu, ząbki czosnku oraz kawałek ostrej papryczki. Następnie ciasno ułóż przygotowane warzywa: cukinię, marchewkę i cebulę.
- Przygotowanie zalewy:Do garnka wlej 4 litry wody, dodaj sól oraz cukier i dobrze wymieszaj. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia. Zdejmij garnek z palnika, dolej ocet i całość wymieszaj.
- Napełnianie słoików:Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach i przykryj je wyparzonymi nakrętkami.
- Pasteryzacja:Dno dużego garnka wyłóż czystą ściereczką i ustaw na niej słoiki. Wlej ciepłą wodę do wysokości tzw. „ramionek” słoików. Całość doprowadź do wrzenia i pasteryzuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Zamykanie i chłodzenie:Wyjmij słoiki z garnka, mocno dokręć nakrętki, po czym obróć je do góry dnem. Opatul słoiki ciepłym kocem i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Gotowe! Wystudzone słoiki możesz przenieść do spiżarni lub po prostu schować do szafki w kuchni. Smacznego!