To pyszna i aromatyczna konfitura, którą przygotowujemy od wielu lat (nawet zawarta w niej marchewka ma wyjątkowy smak). Wszyscy nasi przyjaciele uwielbiają ryby konserwowane w ten sposób. Sięgamy po nią zwykle wtedy, gdy mamy mało czasu na przygotowanie posiłku. Prawdziwa linia życia!

SKŁADNIKI:

Na słoik 700 ml:

-500-550 g makreli;

– około 180 g marchwi;

-9 ziaren czarnego pieprzu;

– ziarno ziela angielskiego;

-liść laurowy (średni);

-łyżeczka koncentratu pomidorowego;

-50 ml zwykłej wody;

– łyżeczka oleju;

-5 g soli (½ łyżeczki).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.Pokrój makrelę, usuwając głowę, wnętrzności i czarny nalot w środku. Odetnij mu płetwy i ogon. Następnie bardzo dobrze go umyj.

2.Każdą rybę pokroić na 6 kawałków.

3. Zetrzyj marchewkę przez dużą tarkę.

4.Rozpuść koncentrat pomidorowy w czystej wodzie. Następnie dodać startą marchewkę i bardzo dobrze wymieszać.

5. Do słoika o pojemności 700 ml (uprzednio wysterylizowanego) wlej łyżeczkę oleju. Następnie rozsmaruj na spodzie jedną trzecią marchewki połączonej z koncentratem pomidorowym.

6. Dodaj 3 czarne ziarna pieprzu i połóż 3 kawałki ryby na pierwszej warstwie marchwi.

7. Rozłóż kolejną trzecią marchewkę na warstwie ryby. Dodaj 3 czarne ziarna pieprzu.

8. Umieść pozostałe 3 kawałki ryby na drugiej warstwie marchwi. Przykryj je pozostałą marchewką. Następnie dodać 3 ziarenka czarnego pieprzu, ziarno ziela angielskiego, liść laurowy i 5 g soli.

9. Postępując podobnie, napełnij wszystkie słoiki.

10. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, zamykając je hermetycznie.

11. Umieść przyszłe puszki w wysokim rondlu, przykrywając wcześniej dno czystą szmatką. Do rondelka wlej wodę tak, aby zakryła nią ¾ wysokości słoików.

12. Umieść patelnię na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz płomień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj słoiki przez 6 godzin. Czas gotowania jest dłuższy (zwykle takie puszki gotuje się przez 5 godzin), aby ości w rybach mogły zmięknąć.

Podczas tego procesu zauważysz, jak pokrywki słoików będą nadęte. To zupełnie normalne! Po ostygnięciu puszek ich pokrywki powrócą do pierwotnego kształtu.

13. Po 6 godzinach wyłącz ogrzewanie i pozwól puszkom całkowicie ostygnąć, bez wyjmowania ich z wody i bez zdejmowania pokrywki z rondla.

14. Następnie umieść je w miejscu przechowywania: chłodnym i ciemnym (w piwnicy lub w lodówce).

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!