Szybkie pieczywo według nowej technologii. Wystarczy 5 minut na połączenie składników i uformowanie chleba, a resztę czasu chleb spędza bez Twojego udziału. Ten przepis przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią długiej fermentacji. Wszystko jest proste i szybkie! A co najważniejsze, potrzebujesz tylko 4 składników, aby uzyskać miękki środek i chrupiącą skórkę.

SKŁADNIKI:

– 500 gramów mąki;

– 375 ml ciepłej wody;

– 1½ łyżeczki soli;

– 1½ łyżeczki suchych drożdży (około 5 g suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wymieszaj ciepłą wodę z solą i drożdżami.

2. Wlej płyn do miski z przesianą mąką i mieszaj przez 30-40 sekund, aby połączyć mąkę z pozostałymi składnikami. Otrzymasz lepką kompozycję.

3. Przykryj miskę folią spożywczą i wykonaj kilka otworów, przez które będzie odprowadzany dwutlenek węgla.

4. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny, w tym czasie znacznie zwiększy swoją objętość i zrobią się bąbelki.

5. Masz wtedy 2 możliwości: upiecz chleb od razu lub włóż ciasto do lodówki do fermentacji na zimno. Ciasto można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, a chleb można upiec w dowolnym momencie. Jeśli przygotowujesz ciasto z wyprzedzeniem, musisz pozwolić mu ogrzać się w temperaturze pokojowej przez 40 minut, najlepiej 1,5 godziny.

Rada. Z zimnym ciastem jest znacznie łatwiej pracować.

6. Posyp powierzchnię roboczą mąką, przełóż ciasto i posyp mąką.

7. Wyrobić trochę ciasto rękami (w razie potrzeby posypać mąką) i złożyć, delikatnie dociskając boki i formując kopertę.

8. Jeśli planujesz upiec okrągły chleb, zbierz krawędzie do środka, zaokrąglając ciasto.

9. Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą, połóż ciasto stroną do dołu i rozwałkuj je w dłoniach.

10. Ciasto przełożyć na papier do pieczenia lub pozostawić na stole, przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą nasmarowaną olejem i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Rada. Nie używaj papieru pergaminowego, jeśli papier nie wytrzymuje wysokich temperatur.

11. Weź żeliwną patelnię, patelnię lub patelnię do pizzy, włóż ją do piekarnika na 30 minut na poziomie niższym niż przeciętny i ustaw temperaturę na 230°С.

12. Zdejmij rozgrzaną blachę, połóż papier do pieczenia z ciastem i wykonaj kilka nacięć na powierzchni.

Rada. Jeśli nie masz odpowiedniego papieru do pieczenia, umieść ciasto w wysmarowanej olejem blasze.

13. Na dnie piekarnika wstaw miskę z 300 ml gorącej wody i piecz chleb przez 30-35 minut w temperaturze 230°С. Zrób test wykałaczką.

14. Przenieś chleb na metalową podstawkę i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Zaraz po wyjęciu z piekarnika skórka chleba jest twarda, ale po 30 minutach staje się znacznie bardziej miękka. Rdzeń jest delikatny, miękki i przewiewny. Ten chleb nie pozostawi nikogo obojętnym!

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!