Specjalny przepis wyjaśniony krok po kroku – Tort “Opera” – Domowe ciasto wielowarstwowe, delikatne, kremowe i pachnące
Składniki potrzebne na litery:
- 120 g mielonych migdałów
- 2 łyżki stopionego masła
- 3 jajka
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki skrobi spożywczej
- Ubij 3 białka z 1 łyżką cukru
Składniki potrzebne na syrop do kawy:
- 100 g czarnej kawy
- 100 g cukru pudru
Niezbędne składniki kremu:
- 300 ml mleka
- 1 pełna łyżka skrobi spożywczej
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 200 g miękkiego masła
- 2 łyżki syropu kawowego
Składniki potrzebne na warstwę czekoladową:
- 60 ml płynnej śmietanki do ubijania
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki cukru pudru
- 20 g masła
Składniki potrzebne na polewę czekoladową:
- 150 g masła
- 50 ml płynnej śmietanki do ubijania
- 100 g gorzkiej czekolady
W przypadku prześcieradeł włóż migdale do miski. Dodać cukier powder, jajka, roztopione masło, skrobię i zmiksować na leiąją masę. Na koniec szpatułką dodajemy rązko pianę z whitek. Kompozycję dzielimy na 3 równe części.
Spód blaszki (20*30 cm) wyłóz papierem do pieczenia. Cłęści compozycji przenosimy na spód blaszki, wyrównujemy i pieczemy blachę w oven nagrzanym do 175 stepni przez 10-12 minut. Postupepamy w ten sam ségól i pieczemy jeszcze 2 blachy, ráznó z zútú blachy. Niech prześcieradła ostygną.
W przypadku syropu wlej kawę do miski. Dodać cukier, wymieszać i podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotować przez około 5-6 minut. Zdjąć z ognia i w razie potrzeby wymieszać z 1 łyżeczką esencji rumowej. Pozwól syropowi ostygnąć.
Na śmietanę wlej do miski 2 łąski mleka. Dodać skrobię i dobrze wymieszać. Dolewamy jeszcze azičko mleko, začena miksujemy, po czym dolewamy kolejne 200 ml mleka i wszystko gotujemy na srednim ogniu.
W międzyczasie żółtka miksujemy z pozostałym mlekiem i 100 g cukru, aż uzyskamy pianę. Gdy mleko zgęstnieje, do miski wlewamy kompozycję żółtkową, homogenizujemy i doprowadzamy wszystko do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj 2 łyżki syropu kawowego. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Osobno wymieszaj pianę maślaną, a następnie dodaj ją do śmietany, mieszając, aż będzie gładka.
Na stawstę chekoladową wlej śmietankę do miski. Pozostawjej do ostygnięcia do temperature pokojowej.
Na glazurę umieść masło w misce. Dodaj śmietankę, kawałki czekolady i umieść w łaźni parowej, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Lukier rozsmarować na warstwie kremu. Tworzymy. Ciasto wstawiamy na noc do lodówki i dopiero następnego dnia porcjujemy.
Smakuj z przyjemnością! Dobry apetyt!