Często konieczne jest szybkie zmiękczenie kawałka włóknistego mięsa. Dlatego wiele osób szuka sposobów na przekształcenie twardej wieprzowiny lub wołowiny w miękkie i smaczne mięso. Teraz ujawnimy sekretne składniki, które to umożliwiają!

Jeśli zdarzyło ci się kupić kawałek starej i włóknistej wieprzowiny lub wołowiny, nie smuć się. Oczywiście z takiego mięsa nie uda się uzyskać soczystego steku, ale całkiem realne jest przekształcenie go w gulasz lub gulasz przygotowany w piekarniku. Następnie powiemy Ci, jak możesz uratować sytuację!

Istnieje wiele produktów pomocniczych, które są w stanie zmiękczyć nawet najbardziej włókniste mięso, nadając mu soczystość i wyjątkowy smak.

CEBULA

Żadne danie mięsne nie jest bez cebuli i soku z cebuli. Cebulę można pokroić w półksiężyce, drobno posiekać, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub nawet zetrzeć, a następnie wymieszać z mięsem w proporcji 1:1 i pozwolić im oddziaływać przez kilka godzin, przykrywając je waga.

musztarda

Ten produkt jest doskonałym partnerem dla mięsa! Musztarda (w postaci proszku lub sosu w płynie) nie tylko doskonale zmiękcza włókna mięsne, ale także dodaje pikantnego smaku i lekkiej pikanterii. Wystarczy posmarować cały kawałek mięsa musztardą lub od razu pokroić na kawałki o wymaganej wielkości. Pozwól im oddziaływać przez 15-20 minut, a następnie usmaż lub upiecz mięso.

SOK Z CYTRYNY, GRANATA LUB ANANASA

Wszystkie te soki są doskonałymi emolientami. Ale stosując taką marynatę, staraj się nie trzymać w niej mięsa zbyt długo, żeby nie dostać kawałka gumy na końcu.

SOLANKA

Solanka z ogórka lub kapusty to świetna opcja! Nadaje mięsu lekko pikantny smak, dzięki czemu nie trzeba go już solić.

WODA MINERALNA

To sprawdzona metoda zmiękczania mięsa od doświadczonych kucharzy. Najlepiej wybrać wodę mineralną gazowaną o właściwościach użytkowych.

SKROBIA

Spróbuj namoczyć włókniste mięso w wodzie z rozpuszczoną skrobią ziemniaczaną. Będziesz zaskoczony wynikiem! Soczyste kawałki mięsa z chrupiącą skórką to gwarancja.

kefir

Wymieszaj ten nabiał z ulubionymi przyprawami. Powstałą kompozycję wylać na mięso. Pozwól mu marynować przez kilka godzin.

SOS SOJOWY

Mięso marynowane w sosie sojowym przez 1-1,5 godziny nabiera miękkości, ciemnego, intensywnego koloru i charakterystycznych nut smakowych. Polecamy!

Eksperymentując z różnymi marynatami, z pewnością wybierzesz wersję, która najbardziej Ci odpowiada. I jeszcze jeden ważny aspekt przygotowywania każdego rodzaju mięsa: nigdy, pod żadnym pozorem, nie solić wcześniej mięsa! Sól usuwa z niej cały sok jeszcze przed rozpoczęciem obróbki cieplnej.

Pozdrowienia dla gotowania!