Przepis krok po kroku w filmie – Domowy barszcz kwaśny – Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz:

Niezbędne składniki na 3,5 litra barszczu kwaśnego:

• 4 litry gorącej wody (maksymalnie 40-60 stopni C)
• Na każdy litr wody 100 g otrębów
• 50 g sorgo na każdy litr wody
• 1 gałązka suszonego tymianku
• 4-5 gałązek wiśni (nawet bez liści)
• Świeże lub suszone orzechy włoskie (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

1. Śmietanę przełożyć do dużej miski, dodać połowę otrębów i wymieszać.
2. Dodaj 500 ml wody i dobrze wymieszaj. Dodaj 300-400 ml barszczu (podgrzanego) i zamieszaj (krok opcjonalny, zobacz wideo).
3. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 4 godziny.
4. Po 4 godzinach włóż gałązki wiśni i tymianek do glinianego garnka. Zdjąć folię z miski, dodać pozostałe otręby, wymieszać i wszystko przełożyć do glinianego garnka.
5. Rozprowadzamy kompozycję po gałązki, po czym podgrzewamy gorącą wodę (kolejne 3,5 litra). W razie potrzeby możemy teraz dodać leustein.
6. Przykryć pokrywką i pozostawić do wyrośnięcia w kuchni na 3 dni.
7. Po 3 dniach przefiltrować przez gęste sito.

Smakuj z przyjemnością! Dobry apetyt!