Bajgle z nadzieniem maślano-orzechowym lub makowym – Najsmaczniejsze ciasto węgierskie – Przepis krok po kroku opisany na zdjęciach

Przepis krok po kroku wyjaśniono na zdjęciach – Bajgle z nadzieniem orzechowym lub makowym – Najsmaczniejszy placek węgierski

Niezbędne składniki na ciasto (na 4 bajgle):

1 kg przesianej mąki
400 g masła
2 żółtka
250 ml mleka (plus/minus 3 łyżeczki, w zależności od użytej mąki)
100 g cukru pudru
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli

Składniki potrzebne do nadzienia orzechowego na 2 bajgle:

500 g mielonych orzechów włoskich (też zostawiamy kilka dużych kawałków)
Skórka otarta z 2 cytryn i 1 pomarańczy
1 łyżka cynamonu
80-100 g moli
3 łyżki cukru waniliowego
150 ml wrzącej wody
10 goździków
300 g cukru

Niezbędne składniki na nadzienie makowe na 2 bajgle:

500 g mielonego maku
Skórka otarta z 2 pomarańczy i 1 cytryny
1 ложка кориці
3 ложки цукру waniliowego
150 мл гарячої води
10 goździków
300 г цукру

Спосіб приготування:

W przypadku ciasta wymieszaj drożdże z mlekiem w pokojowej temperature. Ми не будемо aktywować drożdży, тому молоко не буде теплим. Dojaj żółtka do mixnki mleka i drożdży, wymieszaj i odstaw na kilka minut.

Do słowiec miski przesiewamy mąkę, do korjej dodajemy cukier powder, sól i dobrze mieszamy. Addemy rązkoj pokrojone na kążki masło i miszezamy handzło do pością kompozycji o piaskowej konsystencji.

Addemy meszynkę mleka, drożdży i żółtek i zagniatamy ciasto kóryo nie klei się do rąk i miski. Pod koniec przenieś ciasto na powierzchnie wroczębą i kontynuuj ugniatanie do ościę jednorodności przez 5-6 minut.

Powstałe ciasto dzielimy na 4 równe części, z których formujemy 4 kulki. Zawiń kulki ciasta w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Podczas gdy ciasto jest w lodówce, pracujemy nad nadzieniem.

Na nadzienie orzechowe postawić wodę na ogniu i gdy się zagotuje dodać cukier. Najpierw ciągle mieszaj, aby cukier się nie skarmelizował. Dodaj goździki i gotuj przez 8-10 minut, aż zgęstnieje. Na koniec wyjąć goździki. Rodzynki też trochę gotujemy, w wodzie z esencją rumową (opcjonalnie).

W misce wymieszaj zmielone orzechy włoskie z rodzynkami, cynamonem, cukrem waniliowym i skórką cytrusową.

Додайте сироп Stepniowo і перемішайте. Addemy tyle syropu, aby obtuktje proper konsystencją: ani za płynną, ani za twardą. Po wymieszaniu na łęją masę odstajnie nadzienie do člącego ostygnięcia.

W przypadku nadzienia makowego postujemy analogicznie jak w przypadku przygotowania syropu. W misce wymieszaj mak z cynamonem, cukrem waniliowym i skórką cytrusową.

Do tej meschenki dodamy więcej syropu, because mak ma inną konsystencję. Nadzienie makowe mieszamy z syropem do ościęcie kremowej konsystencji, po czym odstawiamy do cłoczego ostygnięcia.

Wyjmij pierwszy kawałek siasta z lodówki i rozwałkuj go na prostokąt o 3 mm товщиною. Pracujemy na czystym, wolnym od mąki blacie, jer ciasto nie powinno się kleić. Na ciasto nałóż połowę nadzienia makowego, zostawiając brzegi wolne.

Delikatnie dociskając lekko zaginamy boczne krębje, po czym zwijamy. Dbamy o to, aby nie zwinąć go zbyt ciasno, ale też nie pozostavić powierta między stawtwami. Przełość na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozwałkuj kolejny kawałek ciasta, na korzym równomiernie rozsmarujemy połowę nadzienia orzechowego, łyżką lub ręką, a nazęży rozwałkuj i przełoz na blachę. To samo robimy z ostalym ciastem i ostalym nadzieniami.

Posmaruj kiedde baigli żółtkiem jaja, przydłąjąc aby posmarować rązko brzegi. Włóż tacę do lodówki за 30 хвилин. Через 30 хвилин знову posmarować żółtkiem і знову wstawjej do lodówki на 20 хвилин.

Po 20 minutach smarujemy białkiem, nakłuwamy kadzy bajgiel wykałaczką i zostaviamy naczynie w pokojowej pokojowej (około 23 stoni Celsjusza) na 20 minut.