Smaczny zakwas jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad, a także właściwych proporcji składników. Użyj suszonych lub prasowanych drożdży, po prostu muszą być świeże. Wszystkie składniki do zagniatania muszą być ciepłe. Drożdży nie mieszaj z olejem, lepiej dodać na sam koniec. Dokładnie wymieszaj mąkę, ciasto powinno pozostać miękkie, ale nie lepkie. Za pierwszym razem ciasto musi być bardzo dobrze wyrabiane, przez 10-20 minut, im dłużej będziesz ugniatać, tym ciasto będzie bardziej puszyste i smaczniejsze. Drugie ugniatanie natomiast nie powinno trwać długo. To ciasto jest idealne do wszystkiego: tart, pasztetów, bułek i pizzy.

SKŁADNIKI:

-7 g lub 1 łyżeczka suchych drożdży (lub 25 g drożdży prasowanych);

-50 ml wody;

-1 szczypta cukru;

-2 jajka;

-2 łyżki cukru;

-1 łyżeczka soli;

-160-170 ml mleka;

-80-85 gr margaryny lub oleju (ciasto jest smaczniejsze z olejem);

-500 gr przesianej mąki (około 3½ szklanki 250 ml).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Drożdże wymieszać ze szczyptą cukru i 50 ml wody. Jeśli drożdże są dobre, na powierzchni tworzy się piana.

2. Ubij jajka (w temperaturze pokojowej) z 2 łyżkami cukru. Następnie dodaj sól i bardzo dobrze wymieszaj.

3. Jeśli używasz margaryny, rozpuść ją trochę.

4. Mąkę przesiać, dodać aktywowane drożdże, ciepłe mleko (lub kefir) i roztrzepane jajka.

5. Wymieszaj łyżką, następnie dodaj margarynę, jeszcze raz wymieszaj i zacznij wyrabiać ciasto na posypanej mąką stolnicy przez co najmniej 5 minut, aż ciasto stanie się miękkie i nieklejące.

6. Włóż ciasto do czystej miski, przykryj folią spożywczą lub pokrywką i pozostaw na stole na 1,5 godziny. Ciasto znacznie zwiększy swoją objętość.

7. Powierzchnię ciasta posmarować 1 łyżką oleju, jeszcze raz zagnieść, ponownie przykryć i odstawić na kolejne 50 minut do wyrośnięcia.

Jeśli robisz ciasto na pizzę, nie ma potrzeby, aby wyrosło po raz drugi.

8. Jeszcze raz zagnieść ciasto i można przygotować dowolne ciasta: kiełbaski w cieście lub pasztety z ulubionym nadzieniem.

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!