Kartachi to danie kuchni polskiej. Litewskim odpowiednikiem cartachu jest zeppelin. Nazwa ta pochodzi od ich wrzecionowatego kształtu, który przypomina sterowce Zeppelin budowane przez Ferdinanda von Zeppelina na początku XX wieku.
Składniki
- CIASTO (NA 8 DUŻYCH KAWAŁÓW)
- Ziemniak1,5 kg
- Mąka pszenna1,5 łyżki.
- Skrobia ziemniaczana1,5 łyżki.
- Kurze jajo2 szt
- Sól morskado smaku
- Pożywny
- Mielona wieprzowina450 gr
- Cebula to cebula1 sztuka
- Kurze jajo1 sztuka
- Majeranek1 łyżka.
- Zmielony czarny pieprzdo smaku
- Sól morskado smaku
- do tego
- Boczek jest tłusty150 gr
- Olej słonecznikowy do smażenia cebuli1 łyżka.
- Zielona pietruszka do dekoracjido smaku
Kroki
- Umyj i obierz ziemniaki. Podziel go po równo na dwie miski. Jedną część ugotować i zmielić, a drugą zetrzeć na drobnej tarce, przełożyć do durszlaka wyłożonego gazą i pozostawić do odcieknięcia płynu.
- Surowe ziemniaki przeciśnij przez gazę. Pozostaw płyn na kilka minut, aby skrobia osiadła na dnie naczynia.
- Następnie ostrożnie odlej brązowy płyn, pozostawiając skrobię na dnie miski.
- W dużym rondlu wymieszaj oba rodzaje ziemniaków ze skrobią naturalną, jajkami, mąką pszenną i skrobią ziemniaczaną. Posolić i zagnieść ciasto. Powinno być gęste i elastyczne.
- Następnie przygotowujemy nadzienie mięsne.Podsmaż cebulę na złoty kolor.
- Dodajemy do mielonego mięsa. Dodajemy również jajko, majeranek, doprawiamy dobrze pieprzem i solą. Dokładnie wymieszać.
- Uformuj ciasto ziemniaczane w dłoni.
- Na środek nakładamy porcję nadzienia mięsnego i przykrywamy brzegami placka ziemniaczanego, formując placek w kształcie wrzeciona.
- Zeppeliny należy gotować partiami w osolonej wrzątku przez około 20 minut. Woda powinna łatwo bulgotać, inaczej ziemniaki będą pływać.W międzyczasie podsmaż krakersy z bekonem na suchej patelni.
Zgrzeblarki podawaj od razu po wyjęciu z wody. Najlepiej smakują posypane krakersami z bekonu (lub topionym smalcem).
Dla urody można je również posypać posiekaną świeżą pietruszką.
Smacznego!
