Pyszne danie, które rozpieści Twoje kubki smakowe! O wiele smaczniejsze niż komercyjne papierosy!

SKŁADNIKI:

– pierś wieprzowa.

Na solankę:

-1 litr wody;

-100 gramów soli;

-łyżka cukru;

– starta łyżka nasion kolendry;

– pieprz czarny – do smaku;

– nasiona ziela angielskiego – do smaku.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Pierś wieprzową myjemy i kroimy na kawałki.

2. Przygotuj solankę: wlej wodę do rondelka. Dodaj sól, cukier, nasiona kolendry, czarny pieprz i ziele angielskie. Zamieszać.

3. Gotuj solankę przez 10 minut od momentu zagotowania na małym ogniu pod pokrywką.

4. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

5. Zanurz kawałki mięsa w zimnej solance. Aby zapobiec ich podnoszeniu się na powierzchnię, umieść na nich odwrócony talerz i obciążnik.

6. Mięso w solance wstawić do chłodnego miejsca lub do lodówki i posolić przez 3 dni.

7. Następnie wyjmij go z solanki i bardzo dokładnie umyj pod bieżącą wodą.

8. Zawiń każdy kawałek mięsa w gazę i owiń nitką.

9. W każdą z nich wbiliśmy haczyk. Służą one do zawieszenia ich na wsporniku w wędzarni.

10. Przygotuj zrębki lub trociny (jabłko, sierść, wiśnia itp.). Zalej je zimną wodą i pozostaw na 30 minut do nawilżenia. Następnie można je umieścić w wędzarni.

11. Przygotuj wędzarnię i zawieś w niej kawałki mięsa. Mamy starą wędzarnię, której używamy w domu, na piecu.

12. Wędzić pierś wieprzową przez 1,5 godziny.

13. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie usuń nitkę i gazę.

14. Pokrój i podawaj wędliny z wielką przyjemnością!

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!