Dodaj go do ciasta podczas ugniatania, a zobaczysz różnicę. Ciasto będzie wydawało się unosić w dłoniach, a ciasto będzie puszyste i miękkie.

Składniki

Z podanej ilości produktów uzyskamy około 1,5 kg ciasta. Zwykle zużywam całość na raz, ale można ją przechowywać w zamrażarce. Ale lepiej za każdym razem robić to świeże. Jeśli półtorej funta to dla ciebie za dużo, pokrój wszystkie składniki na pół.

Na oparzenia

• 10 g suszonych drożdży (jeśli surowe, to 30 g)
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• Łyżka cukru
• Kilka łyżek mąki

Dla bazy

• 1 kg przesianej mąki
• 2 łyżki wódki
• 2 jajka
• 200 g masła (weź wcześniej, aby stało się miękkie)
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1,5 szklanki mleka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 0,5 szklanki cukru
• Łyżeczka soli

Przygotowanie powietrznego ciasta drożdżowego

Drożdże i cukier rozpuszczamy w ciepłej, ale nie gorącej wodzie. Dodajemy kilka łyżek mąki (plus lub minus), skupiając się na konsystencji – chcemy, żeby była gęsta, jak śmietana. Na razie odłóż piankę na bok, aby się spieniła.

W międzyczasie możesz wymieszać jajka z cukrem na ciasto.

Gdy piana się zagotuje, dodaj ją do masy jajecznej i wymieszaj. Następnie do masy dodajemy wódkę, olej i (miękkie) masło, śmietanę i sól. Wszystko wymieszaj trzepaczką.

Teraz kolej na mąkę. Dodajemy go porcjami, mieszając ciasto trzepaczką. Kiedy zgęstnieje, zaczynamy wyrabiać rękami. Na tym etapie dodaj tylko połowę określonej ilości mąki.

Ciasto przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Gdy się zagotuje, dodaj resztę mąki i dobrze wymieszaj. I ponownie przykrywamy, odstawiamy na kolejną godzinę.

Ciasto po takiej fermentacji będzie przypominało chmurkę – nie dość, że urośnie prawie 3 razy i będzie wydawało się przewiewne w dłoniach. Teraz jest gotowy do przetwarzania i formowania dowolnych bułek, ciast, ciast iw zasadzie wszelkich wypieków.