Pain Brioche to prosty, ale pyszny preparat z ciasta drożdżowego: delikatnego, puszystego, o przyjemnym maślanym aromacie. Do jego ciasta można dodać różne nadzienia, takie jak kandyzowane owoce, rodzynki lub inne suszone owoce. Przygotujmy razem ten przysmak!

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

-600-670 g mąki;

-250 ml mleka;

-2 jajka;

-25 g świeżych drożdży lub 8-10 g suchych drożdży;

-100 g cukru;

-7 g cukru waniliowego;

-szczypta soli;

-100 g masła.

Inne:

– jajko — do wysmarowania naczynia przed pieczeniem;

– mieszanka nasion (do smaku) — do posypania potraw przed pieczeniem.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przygotuj ciasto: w odpowiedniej misce wymieszaj ciepłe mleko, łyżkę cukru, pokruszone drożdże i 2 łyżki przesianej mąki.

2. Odstawić zakwas na 15 minut, aż pokryje się charakterystycznym spienionym „kapeluszem”, w ciepłym miejscu.

3. Przygotuj ciasto: do głębokiej miski wbij jajka, pozostały cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj trzepaczką.

4. Dodaj bardzo miękkie masło (możesz je trochę rozpuścić w kuchence mikrofalowej). Zamieszać.

5. Dodaj bułkę tartą. Zamieszać.

6. Stopniowo dodawać przesianą mąkę (wymagana ilość może się różnić w zależności od jej jakości). Najpierw wymieszaj ciasto szpatułką lub łyżką, a następnie przenieś na stół i dobrze ugniataj rękami (przez 7-10 minut). Powinno być jednolite, miękkie i lekko klejące (należy uważać, aby nie przesiąknąć mąką).

7. Uformuj z ciasta kulę i umieść w głębokiej misce. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.

8. Uformować naczynia: lekko zagnieść wyrośnięte ciasto, a następnie podzielić je na 2 równe lub nierówne części, w zależności od wielkości kształtów (na ciasto).

9. Podziel każdą część ciasta na 3 równe części. Uformuj z nich kulki, a następnie zwiń je w batony.

10. Połącz końce 3 otrzymanych patyków i zapleć je w warkocz. Na koniec połącz przeciwległe końce.

11. Otrzymany preparat przełożyć do tortownicy. Jeśli jest silikonowy, możesz go użyć w takiej postaci, w jakiej jest lub posypać mąką. Jeśli jest metalowy, wyłóż dno pergaminem.

12. Przykryj bułeczki Pain Brioche folią spożywczą lub czystym ręcznikiem kuchennym i pozwól im „odpocząć” przez 30-40 minut.

13. Następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem za pomocą silikonowej szczoteczki i posyp mieszanką nasion.

14. Piecz je przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190 °C. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz dalej przez kolejne 10-15 minut, aż się zarumienią i będą gotowe.

15. Przenieś je na metalową podstawkę i pozwól im całkowicie ostygnąć.

16. Pokrój je w plastry i podawaj z dżemem lub masłem wraz z filiżanką aromatycznej herbaty.

17. Chleb-Brioche przechowuj w plastikowej torbie, aby nie wysechł.

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!