Połączenie cytryny i kokosu to absolutna poezja smaku! To domowe ciasto jest prawdopodobnie najprostszym i najbardziej orzeźwiającym deserem, jaki możesz przygotować na rodzinne spotkanie lub do weekendowej kawy. Puszysty biszkopt pełen wiórków kokosowych i lekki, słodko-kwaśny krem tworzą duet idealny.
Dlaczego warto upiec to ciasto?
- Idealny balans smaków: Orzeźwiająca cytryna przełamuje słodycz biszkoptu.
- Efektowny wygląd: Biały kokos na wierzchu przypomina puszysty śnieg, co sprawia, że ciasto prezentuje się niezwykle apetycznie.
- Niezawodność: Przepis jest rozpisany krok po kroku, więc uda się każdemu.
Składniki
- Biszkopt kokosowy: 5 jajek, 5 łyżek cukru, 2 łyżki oleju, 5 łyżek mąki pszennej, 3 łyżki wiórków kokosowych, szczypta proszku do pieczenia, ekstrakt waniliowy.
- Krem cytrynowy: 100 g cukru, 3 łyżki skrobi kukurydzianej, 500 ml mleka, 200 ml śmietanki kremówki (30-36%), 1 cukier waniliowy, sok z 2 cytryn.
- Nasączenie: sok z 1 cytryny, 2-3 łyżki cukru.
Przygotowanie krok po kroku
- Pieczenie biszkoptu: Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj cukier i miksuj do uzyskania gęstej, błyszczącej bezy. Żółtka wymieszaj z olejem oraz wanilią i wlej do białek, delikatnie mieszając. Na koniec dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe. Wymieszaj bardzo ostrożnie szpatułką. Piecz w formie (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 160°C z termoobiegiem przez około 30 minut. Ostudź na kratce.
- Krem cytrynowy: W rondelku wymieszaj skrobię z cukrem. Cienkim strumieniem wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje niczym budyń. Przykryj folią spożywczą (tak, by dotykała powierzchni kremu) i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Wykończenie kremu: Do zimnego budyniu wlej sok z cytryny i zmiksuj na gładko. W osobnej misce ubij na sztywno zimną śmietankę z cukrem waniliowym. Delikatnie połącz ubitą śmietanę z masą cytrynową.
- Składanie ciasta: Przekrój biszkopt wzdłuż na dwa blaty. Nasącz je równomiernie syropem cytrynowym (sok z wodą i cukrem). Odłóż 3-4 łyżki kremu na wierzch, a resztę rozsmaruj między blatami.
- Chłodzenie: Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Przed podaniem posmaruj wierzch odłożonym kremem i obficie posyp wiórkami kokosowymi.