Składniki:
- 1 litr pełnotłustego mleka (najlepiej świeżego, nie UHT)
- 1 kubek jogurtu naturalnego (ok. 150–200 g, z żywymi kulturami bakterii)
- Sok z połowy cytryny (ok. 1–2 łyżki)
- Szczypta soli (opcjonalnie, do smaku)
- Drobne sitko lub gaza / czysta ściereczka bawełniana
👩🍳 Przygotowanie:
- Połącz mleko z jogurtem
Wlej mleko do garnka, dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj. - Podgrzewanie
Podgrzewaj powoli na małym lub średnim ogniu.
❗ Nie doprowadzaj do wrzenia.
Temperatura powinna wynosić ok. 40–45°C (ciepłe, ale nie gorące). - Dodanie cytryny
Zdejmij garnek z ognia i dodaj sok z połowy cytryny. Delikatnie wymieszaj. - Ścinanie mleka
Odstaw na 30–60 minut w temperaturze pokojowej, bez mieszania, aż oddzieli się ser i żółtawa serwatka. - Odcedzanie
Wyłóż sitko gazą i ustaw nad miską.
Przelej masę i pozostaw do odsączenia na 1–2 godziny (lub dłużej – im dłużej, tym ser będzie gęstszy). - Doprawienie
Po odsączeniu możesz dodać szczyptę soli i delikatnie wymieszać. - Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3–4 dni.
✅ Efekt końcowy:
Delikatny, kremowy domowy ser, podobny do ricotty lub twarożku.
Konsystencję łatwo dopasować, regulując czas odsączania.
ℹ️ Wskazówki:
- Najlepszy efekt daje świeże mleko pełnotłuste
- Jogurt musi zawierać żywe kultury bakterii
- Nie przegrzewaj mleka
- Daj serowi czas – cierpliwość się opłaca 😉