Świetny wybór! Čalamáda (czyli „mieszana”) to klasyczna, chrupiąca i bardzo zdrowa sałatka warzywna, która przetrwa całą zimę. Oto prosty i niezawodny przepis.

Klasyczna Čalamáda (Mieszane warzywa)

Ten przepis nie wymaga sterylizowania gotowych słoików, ponieważ warzywa marynowane są w gorącej solance, co znacznie przyspiesza cały proces.

Składniki
Warzywa (proporcje można dostosować):

2 kg białej kapusty

1 kg marchwi

1 kg papryki słodkiej (najlepiej wielokolorowej)

1 kg cibule

Do marynaty (na 4-5 kg ​​warzyw):

1 litr wody

1 szklanka (200 g) cukru

2 łyżki soli (bez marynowania)

1 szklanka (200 ml) octu (9%)

1 szklanka (200 ml) oleju roślinnego (rafinowanego)

10-15 ziaren czarnego pieprzu

3-4 szt. liści laurowych

Przygotowanie
Przygotowanie warzyw:

Drobno posiekaj kapustę.

Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach (możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi).

Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w cienkie paski.

Cebulę pokroić w pół- lub ćwiartki pierścieni.

Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce. Nie rozgniataj ich!

Przygotowanie marynaty:

W dużym rondlu wymieszaj wodę, cukier, sól, ocet i olej.

Dodaj liść laurowy i pieprz.

Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Marynata:

Zdejmij marynatę z palnika i natychmiast zalej nią przygotowane warzywa.

Delikatnie wymieszaj, aby gorąca solanka równomiernie się rozprowadziła.

Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw chalamade w temperaturze pokojowej na 2–3 godziny.

Konserwowanie:

Wysterylizuj słoiki i pokrywki.

Rozlej marynatę do słoików i szczelnie ułóż warzywa. Upewnij się, że warzywa są całkowicie pokryte marynatą.

Zamknij słoiki wysterylizowanymi nakrętkami (zwiń lub mocno dokręć).

Odwróć słoiki do góry dnem, owiń je ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przechowuj Čalamad w chłodnym, ciemnym miejscu. Smacznego!