To idealny deser: chrupiące ciasto i soczyste, kwaskowate nadzienie. Te rurki są pyszne same w sobie jako ciasteczka, ale jeśli ułożysz je warstwami i przełożysz kremem, stworzysz z nich wspaniałe ciasto (znane jako “Chatka Puchatka” lub “Monastyrska Chata”).
🍒 Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 200 g kwaśnej śmietany (gęstej, min. 18%)
- 200 g masła lub margaryny
- 10 g cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 500-600 g wiśni bez pestek (świeżych, mrożonych lub z kompotu)
- 150 g cukru (do wiśni)
- 1-1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)
Dodatkowo:
- 70 g cukru do obtoczenia rurek
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie wiśni Jeśli używasz świeżych lub mrożonych wiśni, zasyp je 150 g cukru i odstaw na 10 minut, aby puściły sok. Następnie dokładnie odsącz je na sicie. Jeśli używasz wiśni z kompotu (w syropie), po prostu je odsącz. Odsączone owoce wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną (dzięki temu sok nie wypłynie podczas pieczenia).
2. Przygotowanie ciasta Roztop masło i wymieszaj je ze śmietaną, cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Mąkę przesiej i dodawaj partiami do masy, wyrabiając ciasto dłonią, aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto zawiń w folię lub włóż do woreczka i wstaw do lodówki na 40 minut.
3. Formowanie rurek Podziel schłodzone ciasto na 4 równe części. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj każdą część na prostokątny płat i pokrój go na 4 mniejsze pasy (łącznie wyjdzie 16 rurek). Na brzegu każdego paska ułóż rząd wiśni, zwiń ciasto w rurkę i dokładnie sklej brzegi oraz końce, aby nadzienie nie uciekło. Każdą rurkę obtocz w cukrze (70 g) ze wszystkich stron.
4. Pieczenie Ułóż rurki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, aż nabiorą pięknego, złotego koloru.
5. Podanie Możesz podawać je jako samodzielne ciasteczka lub – dla wersji “na bogato” – polać je bitą śmietaną przed podaniem.
Smacznego! 🍒