Ten przepis na leczo robię już od ponad 30 lat i mogę śmiało powiedzieć: smaczniejszego nie spotkałam! Leczo wychodzi kolorowe, aromatyczne, o wyrazistym smaku, a co najważniejsze — można je zamknąć bez sterylizacji. Przechowuje się doskonale i na pewno stanie się ulubioną zimową przystawką w każdej rodzinie.
Składniki:
- papryka słodka (mięsista) — 1,5 kg
- pomidory — 1,3 kg
- czosnek — 10 ząbków
- sól — 40 g
- cukier — 120 g
- pieprz w ziarnach — 15 szt.
- ocet 9% — 70 ml
- olej — 100 ml
- papryczka ostra — według uznania
Przygotowanie:
- Paprykę umyć i pokroić na 2–4 części.
- Pomidory zmiksować na purée dowolnym sposobem.
- W dużym garnku wymieszać purée pomidorowe z olejem, cukrem, solą, pieprzem w ziarnach i octem. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodawać paprykę partiami, aby się nie rozgotowała.
- Jeśli lubisz miękką paprykę — gotuj 15 minut.
- Jeśli wolisz jędrniejszą — 7 minut.
- Dodać posiekany czosnek i chwilę pogotować.
- Do wysterylizowanych słoików wrzucić po 2 ząbki czosnku, ciasno ułożyć paprykę i zalać sosem pomidorowym.
- Zakręcić pokrywkami, odwrócić słoiki i zawinąć do wystudzenia.
Przechowywanie:
W spiżarni lub piwnicy, bez dodatkowej sterylizacji.
👉 Rada: jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj do sosu również posiekaną ostrą papryczkę.