SKŁADNIKI:<

– 3 kg bakłażanów;

– 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;

– 300 g cebuli;

– 2-3 główki czosnku;

– 15 g przyprawy do grilla.

Na marynatę:

– 150 ml wody;

– 10 ziaren czarnego pieprzu;

-3-4 liście laurowe;

– 1,5 łyżki soli niejodowanej;

– 2 łyżki cukru;

-70 ml octu stołowego 9%.

Z tych składników powstanie 6 puszek bakłażana o pojemności 500 ml.

SPOSÓB GOTOWANIA:

1. Umyj i obierz bakłażany. Pokrój je w krótkie plastry o grubości 8-10 mm.

2. Umieść kawałki bakłażana w głębokiej misce. Zalej je roztworem przygotowanym z 3 litrów wody i łyżki soli. Poczekaj 30 minut. To usunie gorycz z bakłażana. Ponadto po soleniu wchłoną mniej tłuszczu podczas smażenia.

3. Wyjmij bakłażany z roztworu soli i osusz je czystym ręcznikiem kuchennym.

4. Smażyć je na niewielkiej ilości oleju, na dużym ogniu, z obu stron na złoty kolor (200 ml oleju powinno wystarczyć do usmażenia wszystkich bakłażanów).

5. W międzyczasie  przygotuj marynatę:  w rondelku umieść wodę, ziarnka czarnego pieprzu, liść laurowy, sól i cukier. Zamieszać. Gotuj powstały roztwór przez 1-2 minuty od momentu wrzenia. Następnie zdejmij z ognia i dodaj ocet. Bardzo dobrze wymieszać.

6. Ułóż bakłażany warstwami na szerokiej patelni. Każdą warstwę posypać połówką cebuli i czosnkiem oraz przyprawą do grilla.

7. Na koniec polej bakłażany marynatą.

8. Połóż na ich powierzchni odwrócony talerz i obciążnik (użyliśmy miski z wodą). Pozwól im marynować się przez 12 godzin.

9. Przenieś bakłażany z cebulą i czosnkiem do wysterylizowanych słoików (500 ml), układając je tak zwartie, jak to możliwe. Na koniec wlej marynatę pozostałą na patelni do słoików, wypełniając je całkowicie.

10. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, nie zamykając ich szczelnie. 

11. Umieść je w wysokiej patelni, wyściełając dno czystą ściereczką. Do garnka wlej wodę o temperaturze pokojowej, tak aby zakryła ¾ wysokości puszki.

12. Sterylizuj przyszłe słoiki 10 minut po zagotowaniu wody na małym ogniu.

13. Wyjmij je z wody i szczelnie zamknij.

14. Odwróć do góry nogami i owiń ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

15. Umieść puszki w magazynie.

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!