Chcę się z Wami podzielić przepisem na bardzo smaczne ciasto, takie jak wielkie profiterole – ciasto “karpackie”. Bardzo smaczne, z porowatym, pysznym ciastem z chrupiącą skórką i delikatnym kremem. Nie potrzebujesz tutaj dużego doświadczenia i umiejętności, możesz ze mną zrobić każde ciasto, zacznijmy gotować!

Składniki:

Na formę o średnicy 22 cm

Na ciasto:

• Woda – 70 ml
• Mleko – 70 ml
• Masło – 60 gramów
• Jaja – 3 szt
• Sól – szczypta
• Cukier – 0,5 łyżeczki.
• Mąka pszenna – 100 gramów

Na krem:

• Mleko – 600 ml
• Jaja – 3 szt
• Cukier waniliowy – 10 gramów
• Cukier – 160 gramów
• Skrobia kukurydziana – 65 gramów
• Masło – 200 gramów

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta drożdżowego.  Wysyłamy wodę, mleko, masło do rondla, gotujemy na średnim ogniu, ciągle mieszając, i dodajemy sól i cukier, mieszając w ten sam sposób.

Gdy tylko masa zacznie bulgotać i pojawią się bąbelki, dodać mąkę pszenną, szybko zaparzyć ciasto, cały czas mieszając szpatułką.

<

Na dnie garnka powinna pojawić się skorupa, co oznacza, że ​​ciasto jest gotowe.

Przekładamy do osobnej miski, aby nieco schłodzić ciasto i rozprowadzamy je trochę po misce, aby szybciej ostygło.

Dodawaj po jednym jajku i miksuj każde jajko na gładką masę.

Na czubku szpatułki powinien uformować się język, co oznacza, że ​​potrzebujesz ciasta kremowego!

Ciasto podzielić na dwie części i włożyć do formy.

Mam formę o średnicy 22 cm i na spód wyłożyłam papier do pieczenia.

Ciasto rozkładamy i rozprowadzamy szpatułką, formując takie guzki, które przypominają góry (im więcej guzków, tym ciasto będzie lepsze).

Piec w 180 stopniach przez 20 minut, sprawdź piekarnik! W międzyczasie przygotujmy krem.

Przygotowanie kremu budyniowego.  Włóż mleko do osobnej miski i podgrzej do wysokiej temperatury, ale najważniejsze jest, aby go nie zagotować.

Włóż jajka do osobnej miski, dodaj cukier waniliowy, cukier, skrobię kukurydzianą, mieszaj, aż będzie gładka, aby nie było grudek.

Gdy mleko się zagrzeje, cienkim strumieniem wlewamy je do jajek i szybko mieszamy, aby jajka się nie ścięły.

Ponownie wlej masę do rondla i podpal. Gotuj śmietanę, aż zgęstnieje, ciągle mieszając trzepaczką.

Krem przełożyć do miseczki, przykryć folią i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Gdy ciastka będą gotowe, wyjmij je z formy i pozwól im całkowicie ostygnąć na metalowej podstawce.

W osobnej misce ubij masło na puszystą masę i stopniowo dodawaj schłodzony krem.

Bardzo ważne jest, aby temperatura masła i budyniu była w przybliżeniu taka sama, w przeciwnym razie masa się rozleje!

Pierwsze ciasto układamy w formie lub w kółku, wierzch smarujemy kremem, na wewnętrzną część drugiego ciasta również nakładamy odrobinę kremu i kładziemy na wierzchu, zamykając ciasto.

Wysyłamy pod film do lodówki, aby ustabilizował się na całą noc. Dekorujemy cukrem pudrem!