Panettone to popularne słodkie pieczywo pochodzące z Włoch, ale jest kluczowym elementem świąt Bożego Narodzenia w wielu krajach Ameryki Łacińskiej. Jego konsystencja jest puszysta, wypełniona kandyzowanymi owocami i orzechami, a w okresie świątecznym często spożywana jest z filiżanką gorącej czekolady.
Składniki
Na zakwas:
1/2 szklanki mąki chlebowej
1/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżka aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
Na ciasto panettone:
4 szklanki mąki chlebowej
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
3 jajka
1 żółtko (do malowania)
1/2 szklanki roztopionego masła
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1 łyżeczka skórki z cytryny
1/2 szklanki rodzynek i kandyzowanych owoców (opcjonalnie)
1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
Zanim zrobisz panettone, upewnij się, że wszystkie składniki są świeże i gotowe, a następnie rozgrzej piekarnik, aby uzyskać pyszne, złociste panettone.
Preparat
- Zacznij od zrobienia zakwasu. W misce wymieszaj mąkę chlebową, ciepłą wodę, aktywne suche drożdże i cukier. Przykryj wilgotną szmatką i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut lub do momentu, gdy mieszanina będzie musująca.
- W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, cukier i sól.
- W innej misce wymieszaj jajka i żółtko. Dodaj roztopione masło, ciepłe mleko, esencję waniliową oraz skórkę z pomarańczy i cytryny. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj zakwas do płynnej mieszanki i dobrze wymieszaj.
- Wlej płynną mieszankę na mieszankę mąki i zacznij wyrabiać, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli chcesz dodać rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy, dodaj je w tym momencie i ugniataj, aż dobrze się rozprowadzą.
- Z ciasta uformować kulę i włożyć do dużej miski. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C).
- Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i uformuj z niego panettone. Możesz użyć specjalnej patelni do panettone lub po prostu uformować ją w okrągły kształt i umieścić w formie do ciasta.
- Odstaw ciasto na 30 minut.
- Pomaluj powierzchnię panettone żółtkiem, aby nadać mu złoty kolor.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut lub do uzyskania złotego koloru i pustego brzmienia po stuknięciu w dno.
- Pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem. Ciesz się domowym panettone!
- Pamiętaj, że jest to podstawowy przepis i możesz dostosować swoje panettone do własnych upodobań, dodając inne składniki, takie jak migdały, czekolada lub suszone owoce. Wesołych Świąt!