Składniki:

CZEKOLADA GORZKA 50% 100 gramów

POMARAŃCZE NIEPRZETWORZONE 3-4

CUKIER PUDER QB

Zjednoczone Emiraty Arabskie qb

Jak zrobić czekoladową skórkę pomarańczową:

Krok 1

Dokładnie umyj pomarańcze, zdejmij górną i dolną nakrętkę, a następnie pokrój wzdłuż na 4 ćwiartki. Następnie delikatnie zdejmij skórę, uważając, aby jej nie złamać.

Krok 2

Z każdej warstwy wytnij pionowe paski o grubości nieco ponad 1/2 cm.

Krok 3

Zważ korę i zanotuj jej wagę. Następnie blanszuj je przez 3-5 minut i wylej wodę. Powtórz operację blanszowania jeszcze 2 razy, aby usunąć całą gorycz.

Krok 4

Odcedź skórkę pomarańczową po raz ostatni i zbierz ją do garnka. Dodaj taką samą masę cukru i wody, a następnie podgrzej i gotuj delikatnie, aż kapanie będzie gęste i płynne.

Krok 5

Za pomocą szczypiec ułóż kandyzowane skórki obok siebie na desce do krojenia wyłożonej pergaminem. i pozwól im wyschnąć na noc.

Krok 6

Posiekaj czekoladę, zbierz ją do miski i rozpuść w podwójnym bojlerze. Następnie weź po jednym kawałku skórki na raz i zanurz go do połowy w roztopionej czekoladzie. Dokładnie odcedź i umieść do wyschnięcia na wyłożonej pergaminem desce do krojenia.

Krok 7

Pozostaw czekoladę i korę do całkowitego wyschnięcia w chłodnym, suchym miejscu. Następnie podawaj je z digestifem lub kawą.

Rada:

Do robienia skórek pomarańczowych używaj organicznych pomarańczy, dlatego nie poddanych obróbce chemicznej i o dość grubej skórce.
Podczas lukrowania kandyzowanych skórek, jeśli po umieszczeniu ich na pergaminie uwalniają zbyt dużo czekolady, przenieś je na drugi czysty arkusz, aby wyschły zrównoważoną i cienką warstwą. Możesz również użyć rusztu, upewniając się, że możesz złapać nadmiar czekolady.
Oprócz serwowania ich jako dodatek do herbaty, kawy czy digestifu, możesz wykorzystać je jako pyszny prezent dla gości lub jako prezent na Boże Narodzenie.
Jeśli podobał Ci się ten przepis, wypróbuj również przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową i karmelizowane pomarańcze.
Przechowywanie:
Kandyzowane skórki pomarańczy można przechowywać w szklanym słoju lub blaszanym pudełku przez co najmniej 1 miesiąc.