Składniki:

Skórka z krakersów Graham
2 szklanki okruchów krakersów graham
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki roztopionego masła
Nadzienie sernikowe
8 uncji serka śmietankowego
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki wanilii
4 jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
Polewa karmelowa
1/2 szklanki brązowego cukru
6 łyżek masła
14 uncji słodzonego mleka skondensowanego
2 łyżki syropu kukurydzianego
1 łyżeczka wanilii

Méthode

Skorupa
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
W dużej misce wymieszaj okruchy krakersów graham, cukier i roztopione masło.
Wciśnij w dno naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali spryskanego nieprzywierającym sprayem do gotowania; Uchylenie.

Nadzienie
W innej misce ubij serek śmietankowy, cukier i wanilię na gładką masę.
Ubijaj jajka, pojedynczo.
Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
Wlej masę serka śmietankowego na przygotowaną skórkę, wygładź wierzch i piecz przez 50 minut.
Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw sernik w ciepłym piekarniku na 15 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na godzinę.

Polewa karmelowa
Połącz brązowy cukier i masło w rondelku na średnim ogniu.
Ciągle mieszaj, aż masło się rozpuści, a cukier się rozpuści.
Wymieszaj mleko skondensowane, syrop kukurydziany i wanilię i zagotuj, ciągle mieszając.

Umieść termometr do cukierków w mieszance karmelowej i gotuj, aż karmel osiągnie 225 stopni F (lub osiągnie fazę miękkiej kulki, jeśli nie masz termometru. Oznacza to, że gdy wrzucisz trochę go do zimnej wody, aby go ochłodzić, utworzy miękką kulkę.).
Pozostaw karmel do ostygnięcia na patelni przez 3-5 minut, a następnie polej sernikiem.
Wygładź i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrój w kwadraty i podawaj.