Oto tradycyjny przepis na zrobienie kremu do ciasta, obecny w wielu przepisach, jest to łatwy przepis do wykonania

Składniki:

Na około 1 litr kremu do ciasta

1/2 litra mleka
100g cukru
5 żółtek
60g skrobi kukurydzianej lub mąki
1/2 laski wanilii

Preparat:

W rondelku wlej pół litra mleka. Zeskrob nożem pół laski wanilii i dodaj nasiona i strąk do mleka. Doprowadź wszystko do wrzenia na małym ogniu, aby dobrze zaparzyć wanilię do mleka.
Oddziel żółtka od białek 5 jajek i włóż je do salaterki lub miski. Wlej 100 gramów cukru i energicznie ubijaj trzepaczką, aż mieszanina zbieleje, a kryształki cukru się rozpuszczą.
Stopniowo dodawaj 60 gramów skrobi kukurydzianej (typu mąki kukurydzianej) lub, w przypadku jej braku,
mąki, do mieszanki żółtka i cukru. Delikatnie wymieszaj, aby nie tworzyć grudek.
Gdy masa dobrze się wymiesza, wlej połowę gotującego się mleka o smaku waniliowym – na śmietankę.
Na początku delikatnie wymieszaj, a następnie bardziej energicznie, aby poluzować krem. Gdy śmietana będzie bardzo miękka, wlej ją z powrotem do rondla z pozostałą połową mleka.
Ustaw rondel na małym ogniu. Mieszaj stale, aż pojawią się pierwsze bąbelki, co zbiega się z zagęszczeniem kremu. Musi to pozostać elastyczne.
Gdy śmietana jest wystarczająco ugotowana, wyłącz ogień i kontynuuj ubijanie, aby
szybciej ostygła.
Aby zapobiec tworzeniu się suchej skórki na powierzchni, nałóż śmietanę na
około 50 gramów masła. Dzięki temu krem pozostanie bardzo elastyczny i lśniący.