Chleb ciabatta: jak go zrobić w kilku krokach!

SKŁADNIKI na 3 ciabatty :

Do basenu lub fermentacji:

450 g mąki
450 ml wody
7g świeżych drożdży
Na końcowe ciasto:

Poprzedni zakwas (900g)
300 g mąki

120 ml wody

14 g soli

METODA:

Dodaj drożdże do ciepłej wody. Dodaj mąkę i wymieszaj. Pozwól powstać.
Dodaj wodę, mąkę i sól. Ugniataj drewnianą łyżką. Zagnieść ciasto na wysmarowanym tłuszczem stole. Pozwól powstać. Złóż ciasto i pozostaw do wyrośnięcia (2 razy).
Ciasto podzielić na 3 części. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Naciśnij palcami każdy bochenek.
Piecz przez 5 minut w temperaturze 270°C (520°F) na dolnej półce, a następnie 10 minut w temperaturze 220°C (430°F) na środkowej półce