Składniki
1 funt mielonej wołowiny 1 puszka (16 uncji) smażonej fasoli 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
3 puszki (po 8 uncji) sosu pomidorowego, podzielone
2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka mielonego czosnku1/2 łyżeczki mielonego kminku 12 tortilli z mąki (
10 cali), podgrzanych.
1 puszka (4 uncje) posiekanych zielonych papryczek chili.
1 puszka (4 uncje) posiekanych papryczek jalapeno.
Olej do smażenia w głębokim tłuszczu.
1-1/2 szklanki rozdrobnionego sera cheddar.

Sposób użycia
Na dużej patelni gotuj wołowinę na średnim ogniu, aż przestanie być różowa; odpływ. Dodaj fasolę, cebulę, 1/2 szklanki sosu pomidorowego, chili w proszku, czosnek i kminek.

Nałóż około 1/3 szklanki mieszanki wołowej poza środkiem na każdą tortillę. Zagnij krawędź najbliższą wypełnieniu do góry i do przykrycia. Złóż z obu stron i zwiń. Zapnij wykałaczkami. W dużym rondlu wymieszaj papryczki chili, paprykę i pozostały sos pomidorowy; przecietrzeć.

Na patelni elektrycznej lub frytkownicy podgrzej 1 cal. oleju do 375°. Smaż chimichangas przez 1-1/2 do 2 minut z każdej strony lub do zrumienienia. Odsączyć na ręcznikach papierowych. Posyp serem. Podawać z sosem