Prawdziwa gratka dla miłośników słodyczy!

SKŁADNIKI:

na górę:

-120 g mąki;

-40 g skrobi ziemniaczanej;

-200 g jaj;

-145 g cukru;

– starta skórka z cytryny;

-8 g cukru waniliowego.

Na krem ​​mleczny:

-1 litr mleka;

-300 g cukru;

-140 g skrobi kukurydzianej;

-100 g masła;

-8 g cukru waniliowego.

Na syrop:

-80 ml wody;

-70 g cukru;

-20 ml romu.

Inny:

-2 bułki z ciasta francuskiego;

– cukier puder – do smaku.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przygotować ciasto: ubijać jajka, cukier puder, cukier waniliowy i startą skórkę z cytryny mikserem na najwyższych obrotach przez 7-10 minut, aż uzyskają puszystą, puszystą i białawą kompozycję, po której białka pozostawiają trwałe ślady .

2. Dodaj przesianą mąkę razem ze skrobią ziemniaczaną. Mieszaj szpatułką, wykonując szybkie, okrężne ruchy skierowane od dołu do góry.

3. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (my użyliśmy prostokątnej blaszki o wymiarach 24 x 36 cm). Rozłóż go równomiernie.

4. Piecz wierzch przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sprawdź to za pomocą testu wykałaczki. 

5. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie dopasuj wymiary do arkuszy ciasta francuskiego i przekrój je na pół (wzdłuż).

6. Przygotuj ciasto francuskie: każdy rozwinięty rulon ciasta francuskiego umieść na blasze do pieczenia i często nakłuwaj wykałaczką lub widelcem.

7. Piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C

8. Jeden z arkuszy ciasta francuskiego, które już upiekłeś, posyp dużą ilością cukru pudru. Następnie piecz jeszcze 5 minut w temperaturze 200°C.

9. Przygotuj śmietanę: zagotuj mleko.

10. Wymieszaj mąkę kukurydzianą, cukier puder i cukier waniliowy. Stopniowo dodawać mleko, bardzo dokładnie mieszając, aby nie było grudek.

11. Przenieś powstałą kompozycję do rondla. Ciągle mieszając, gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.

12. Przenieś gotowaną śmietanę do suchej miski. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, często mieszając, aby powierzchnia nie wyschła.

13. Schłodzoną bitą śmietanę i miękkie masło (ważne, aby oba miały taką samą temperaturę) ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut, aż do całkowitego połączenia się i uzyskania gładkiego kremu.

14. Przygotuj syrop: w rondelku umieść wodę i cukier. Doprowadzić do wrzenia – cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

15. Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć, a następnie dodaj do niego rum.

16. Złożyć ciasto: arkusz ciasta francuskiego bez cukru pudru ułożyć na talerzu i za pomocą szprycy nałożyć na niego połowę kremu, zostawiając wolne brzegi. Rozprowadź go równomiernie za pomocą szpatułki.

17.Na warstwę kremu ułożyć puszysty blat. Zalej go przygotowanym syropem i nałóż na niego resztę kremu.

18.Na drugą warstwę kremu ułożyć drugi arkusz ciasta francuskiego. Przykryć papierem do pieczenia i delikatnie docisnąć ciasto tak, aby wszystkie jego warstwy dobrze się skleiły.

19. Wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny, aby się ustabilizowało.

20.Następnie wygładź jego krawędzie ostrym nożem.

21.Pokrój na kwadraty i posyp cukrem pudrem.

22. Podawaj ciasto z wielką przyjemnością!

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!