Cudowne ciasto, przygotowane na patelni (bez piekarnika i ciastek)!

Dziś nie będziesz potrzebować piekarnika, bo wierzchy tego domowego ciasta piecze się na patelni. Ciasto składa się z czekoladowych blatów, które są miękkie, wilgotne i pyszne (nie wymaga syropu), kremu o smaku lodów i lukru czekoladowego. Jest łatwy do zrobienia, ale jest duży, smaczny i ładnie wygląda. Polecamy go przygotować!

SKŁADNIKI:

Do blatów:

-3 jajka;

-225 ml mleka;

-90 ml rafinowanego oleju słonecznikowego (9 łyżek);

-180 g mąki (9 startych łyżek);

-45 g proszku kakaowego (4,5 startej łyżki);

-140 g cukru (7 startych łyżek);

-10 g wodorowęglanu sodu (1,5 łyżeczki);

-szczypta soli;

-14 ml 9% octu (łyżka pełna oczu).

Na krem:

-500 ml mleka;

-2 jajka;

-200 g cukru (10 startych łyżek);

-60 g skrobi kukurydzianej (3 pełne łyżki);

-200 g masła;

-15 g cukru waniliowego (3 łyżki stołowe).

Mąkę kukurydzianą możesz zastąpić mąką.

Na glazurę:

-30 g proszku kakaowego (3 starte łyżki);

-100 g cukru (5 startych łyżek);

-60 ml mleka;

-50 g masła.

Do dekoracji: 25 g gorzkiej czekolady 50%.

Z tych składników otrzymasz ciasto o średnicy 23 cm, wysokości 6,5 cm i wadze 2000 g.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przygotuj krem: zmiksuj jajka, cukier puder i mąkę kukurydzianą na gładką masę. Stopniowo dodawać mleko, bardzo dokładnie mieszając, aby nie było grudek.

2. Śmietankę gotować przez 1 minutę od momentu pojawienia się pierwszych bulgoczących bąbelków na małym ogniu, ciągle mieszając. Ona musi przytyć.

3. Umieścić rondelek z kremem w misce z zimną wodą i często mieszając odstawić do ostygnięcia. Następnie przykryj go folią spożywczą, aby miał bezpośredni kontakt z jego powierzchnią i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

4. Miękkie masło i cukier waniliowy ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, aż zmienią się w puszystą i białawą kompozycję.

5. Ubij gotowaną śmietanę mikserem, aż stanie się gładka i jednorodna. Następnie stopniowo dodawać (po jednej łyżce stołowej) do ubitego masła, za każdym razem mieszając, aż będzie gładkie.

6. Wlej 2 łyżki śmietany do filiżanki. Przykryć folią spożywczą i schłodzić. Użyjesz go później do wyrównania brzegów ciasta.

7. Przygotuj blaty: Mąkę i kakao przesiej do głębokiej miski. Dodaj cukier, szczyptę soli i sodę oczyszczoną. Wymieszaj trzepaczką.

8. Dodać mleko, rafinowany olej słonecznikowy i jajka. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.

9.Dodaj ocet. Bardzo dobrze wymieszać.

10. Ciasto podzielić na 3 równe części o wadze 290-295 g (w zależności od wielkości jajek).

11. Rozgrzaną patelnię smarujemy pędzelkiem odrobiną rafinowanego oleju słonecznikowego (rozgrzewamy na małym ogniu, gdy zaczynamy przygotowywać ciasto – ma być gorące, ale nie spalone). Wlej trochę ciasta i pozwól mu się rozprowadzić.

Wybierz wysokiej jakości patelnię z grubym dnem i nieprzywierającą powierzchnią do pieczenia wierzchów.

12. Piec górę przez 8-10 minut, na małym ogniu, pod pokrywką. Nie musisz przewracać go na drugą stronę. Sprawdź, czy jest gotowe, wykonując test wykałaczką lub po prostu naciskając: na wykałaczce lub palcu nie powinno pozostać surowe ciasto. Jeśli podczas pieczenia na pokrywie zbierze się skroplina, wytrzyj ją czystą, suchą ściereczką.

13. Przenieś upieczone ciasto na metalową podstawkę i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

14. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i posmaruj ją odrobiną oleju. Upiecz na nim drugi wierzch.

15. Postępując analogicznie upiecz również trzeci blat.

16. Złóż ciasto na talerzu, w regulowanym pierścieniu, wyłożonym folią acetatową lub papierem do pieczenia: wierzchy zachodzą na siebie, równomiernie rozprowadzając między nimi połowę przygotowanego kremu i delikatnie dociskając, aby się przykleiły. Umieść ostatni blat dolną stroną do góry, ponieważ jest gładszy.

17. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny lub na całą noc do stężenia.

18. Następnie zdejmij pierścień i otaczającą go warstwę octanu. Wyrównaj brzegi, odkładając krem. Włóż z powrotem do lodówki.

19. Przygotuj polewę: wymieszaj kakao z cukrem. Umieścić je w garnku z grubym dnem.

20. Dodaj mleko. Mieszaj, aż będzie gładkie.

21. Gotuj glazurę przez 1 minutę od momentu wrzenia na małym-umiarkowanym ogniu. Cukier w nim musi się całkowicie rozpuścić.

22. Zdejmij glazurę z ognia. Dodaj do niego masło. Mieszaj energicznie, aż będzie gładkie.

23.Poczekaj, aż lukier ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie przełóż do woreczka.

24. Posmaruj trochę lukrem brzegi schłodzonego ciasta. Następnie stopniowo nakładać na powierzchnię i ponownie na jej krawędzie. Dzięki temu nie wycieknie na talerz. Równomiernie lukier na krawędziach ciasta szpatułką.