Sałatka z cukinii przygotowana według tego przepisu jest tak smaczna, że zostanie zjedzona jako jedna z pierwszych. A jeśli przygotujesz go wcześniej, może przybyć dopiero zimą. Gorąco polecam spróbować, jestem pewien, że ci się spodoba!
SKŁADNIKI:
– 8 słodkich papryczek;
– 4-5 czerwonych ostrych papryczek i 2-3 zielonych ostrych papryczek (lub można dodać wedle uznania);
– 1 duży pęczek pietruszki;
– 2 kg pomidorów;
– 3 duże marchewki;
– 4 średnie cebule;
– czosnek (do smaku);
– sól niesolona do smaku (ja dodaję 2 łyżki z końcówką);
– słonecznikowy olej roślinny (do smażenia – około szklanki);
– 100 g cukru;
– 50 g 9% octu;
– 3 duże dynie.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Na początek przygotuj papryki: słodkie oczyść z nasion i kolców i pokrój w ćwiartki. A tym gorącym po prostu obetnij im ogony.
2. Obrane cebule pokroić w ćwiartki, następnie obrane marchewki pokroić w słomki.
3. Obierz dynie i usuń rdzeń z nasionami. Pokrój je w kostkę.
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
5. Usuń kolce z pomidorów i pokrój je na ćwiartki.
6. Przełóż ostrą paprykę i obrane ząbki czosnku przez maszynkę do mięsa. Następnie posiekaj również pomidory (w osobnej misce).
7. Rozgrzej duży rondel z olejem roślinnym i dodaj do niego cebulę, marchewkę i słodką paprykę. Smaż warzywa przez około 15 minut lub do momentu, aż zaczną mięknąć.
8. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj razem z warzywami przez 10 minut.
9. Następnie dodaj cukinię. Wymieszaj i gotuj sałatkę przez 40 minut.
10. Dodaj sól i cukier i wymieszaj. Gotuj przez 20 minut, a następnie dodaj ocet do sałatki.
11. Na koniec dodaj czosnek i ostrą paprykę i gotuj sałatkę przez kolejne 5 minut. Następnie dodać pietruszkę i wymieszać.
12. Nie wyłączając ognia, wlej wcześniej uzyskaną sałatkę do wysterylizowanych słoików. Zamknij je szczelnie pokrywkami i odwróć do góry dnem.
13. Po całkowitym ostygnięciu do temperatury pokojowej przechowuj je w spiżarni i delektuj się sałatką z dyni, kiedy tylko masz na to ochotę!
Życzymy smacznego w gronie najbliższych!