Ogórki kiszone bez sterylizacji.

SKŁADNIKI:

– świeże, małe ogórki – ich ilość zależy od ich wielkości i użytych słoików;

-1-2 cienie kopru;

-2-3 ząbki czosnku;

-2-3 liście porzeczki;

-2-3 liście chrzanu;

-2-3 liście laurowe;

-1,5 łyżki soli;

-2 łyżki cukru;

-4-5 ziaren czarnego pieprzu;

-3 łyżki 9% octu;

-woda.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wybierz ogórki. Umyj je i zalej zimną wodą na kilka godzin.

2. Umyj warzywa. Następnie osusz je i pokrój na kilka kawałków. Liście laurowe należy po prostu umyć i wysuszyć.

3. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 3 części.

4. Sprawdź słoiki, aby upewnić się, że nie są pęknięte lub wyszczerbione. Umyj je i dokładnie wypłucz. Umyj kapelusze, a następnie gotuj je przez 2 minuty na małym ogniu.

5. Na dnie słoików ułóż zieleninę i czosnek, z wyjątkiem liści laurowych, a następnie dodaj ogórki, układając je jak najgęściej.

6. Zagotuj wodę i zalej nią ogórki w słoikach. Przykryć je pokrywkami i odstawić na 10-15 minut.

7.Spuść wodę ze słoików z powrotem do rondla i zagotuj. Następnie ponownie zalej nim ogórki i pozwól im odpocząć przez 5-10 minut.

8.Spuścić wodę z powrotem do garnka. Dodaj cukier, sól, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Doprowadzić marynatę do wrzenia.

9. Zalej ogórki połową marynaty. Dodaj ocet i zalej pozostałą marynatą, aż napełnisz słoiki, usuwając pęcherzyki powietrza.

10. Przykryj słoiki pokrywkami, hermetycznie je zamykając. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je ciepłym kocem.

11. Przenieś schłodzone słoiki w chłodne miejsce. Ogórki kiszone bez sterylizacji można przechowywać do 1-2 lat (w tych warunkach).

PORADY:

Kiszone ogórki będą chrupiące, jeśli zastosujesz się do następujących zasad:

1. Do przygotowania marynaty używaj wyłącznie czystej wody. To może być filtrowane lub butelkowane.

2. Marynuj tylko młode ogórki, z cienką skórką i czarnymi porami. Ogórki szklarniowe nie będą chrupiące, niezależnie od zastosowanej receptury.

3. Przed marynowaniem namocz je w lodowatej wodzie.

4. Najlepiej używać słoików z pokrywkami, które zamykają się przez przekręcenie.

5. Walory smakowe i konsystencja gotowego produktu zależą od użytych przypraw. Jeśli więc użyjesz np. liści lub korzenia chrzanu, liści porzeczki lub wiśni, ogórki będą chrupiące. A jeśli dodasz dużo czosnku, zmiękną.

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!