Tarta smaczniejsza niż ciasta, z prostych składników (bez słodkiego twarogu)!

Smak tej wspaniałej tarty bardzo przypomina sernik. Jest bardzo gładki, aromatyczny i apetyczny. Może zastąpić ciasto na świątecznym stole!

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

-100 g masła;

-200 g mąki (7 łyżek stołowych);

– łyżeczka proszku do pieczenia;

-50 g cukru (2 łyżki stołowe);

– łyżeczka cukru waniliowego;

-2 średnie żółtka.

Do nadzienia:

-500 g sfermentowanej śmietany min. 20% (20 łyżek z końcówką);

-120 g cukru (5 łyżek);

– łyżeczka cukru waniliowego;

-30 g skrobi kukurydzianej (3 łyżki stołowe);

-szczypta soli;

-2 średnie białka jaj;

-200 g malin (można zastąpić jagodami, wiśniami itp.).

Z tych składników otrzymasz tartę o średnicy 20-21 cm i wadze 1,2 kg.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przygotuj ciasto: w głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Okresowo zanurzając zimne masło w suchych składnikach, przecieraj je przez dużą tarkę. Następnie szybko wymieszaj, aby uzyskać piaszczyste ciasto.

2.Wymieszaj żółtka, cukier puder i cukier waniliowy. Dodać je do ubitego ciasta. Najpierw wymieszaj łyżką, następnie zagniataj ciasto rękami, aż zbierze się w kulę i stanie się gładkie, jednolite. Jeśli nie możesz go zebrać, dodaj do niego 1-2 łyżki zimnej wody.

3. Otrzymane ciasto podzielić na 2 nierówne części: 1/3 i 2/3. Umieść je w plastikowych torebkach i włóż do zamrażarki na 60 minut.

4. 10-15 minut przed wyjęciem ciasta z zamrażarki przygotować nadzienie: białka ze szczyptą soli ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj do nich cukier rycynowy i cukier waniliowy, kontynuując mieszanie, aż powstanie sztywna piana. Gdy odwrócisz miskę do góry dnem, powstała beza nie powinna wypaść.

5. Do bezy dodać mąkę kukurydzianą, przesiać ją przez drobne sito. Mieszaj szpatułką, wykonując szybkie, okrężne ruchy, kierując się od dołu do góry.

6. Wykonując te same ruchy, stopniowo (w 3 etapach) dodawać sfermentowaną śmietankę do bezy.

7. Złożyć tartę: dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować odrobiną masła.

8. Większy kawałek ciasta przetrzeć przez dużą tarkę i dodać na patelnię. Równomiernie rozprowadź go dłońmi, a następnie dobrze dociśnij łyżką, kształtując wierzch przyszłej tarty. Częściowo zakryj również ściany tacy, tak aby uzyskać „ścianki” o wysokości 1,5-2 cm.

9. Dodać farsz do otrzymanego blatu. Rozłóż go równomiernie.

10. Umyte i osuszone maliny ułóż na powierzchni kremowej masy. Możesz również użyć mrożonych malin, ale musisz je wcześniej rozmrozić i osuszyć.

11. Wyjmij mniejszy kawałek ciasta z zamrażarki. Przetrzeć przez dużą tarkę i równomiernie rozprowadzić na powierzchni nadzienia.

12. Piecz tartę przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, umieszczając blachę na środkowej półce. Podczas pieczenia jego nadzienie zwiększa swoją objętość, ale po wyjęciu z piekarnika nieco opada.

13. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie zdejmij z patelni i połóż na talerzu.