Te sfermentowane pomidory we własnym soku okazują się jak pomidory beczkowe – bardzo prosty i szybki przepis na zimę, na święta sylwestrowe to nasza “koronka” i jada się ją najpierw ze stołu, gorąco polecam!

Składniki:

• Pomidory 5 kg
• Papryka Bułgarska 5 szt
• Czosnek 400 gramów
• Zieloni 200 gramów
• pietruszka koperkowa
• Seler, estragon (estragon)
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Sól 3 łyżki. łyżki (75 gramów)
• Cukier 3 łyżki. łyżki (75 gramów)

Przygotowanie:

1. Czyścimy czosnek, po uprzednim napełnieniu go wodą dla wygody. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.

2. Pietruszka, duży pęczek, po usunięciu grubych szypułek pokroić niezbyt drobno. Wysyłamy do czosnku.
To samo robimy z dużą paczką koperku.

Dodaj 3 łyżki soli do czosnku i zieleni, weź sól odpowiednią do konserwacji, nie jodowaną i nie “ekstra” i 3 łyżki cukru, zmielonego czarnego pieprzu do smaku.
Wszystko wymieszaj.

3. Oczyść paprykę z nasion i pokrój ją na dowolne kawałki.

4. Wytnij łodygę pomidora i wykonaj 2 cięcia poprzeczne nie do końca.

Kilka gałązek selera i estragonu umieścić na dnie pojemnika do zalewy. Estragon nadaje pikli niesamowity smak beczki!

5. Weź pomidora i włóż do środka nadzienie. Umieść nadziewane pomidory w pojemniku w jednej warstwie.

6. Następnie dodaj paprykę, ile chcesz.

7. Ułóż kilka gałązek selera i gałązkę estragonu.

8. Następnie ułóż warstwę pomidorów. Naprzemienne warstwy pomidorów i przypraw. Między nimi rozprowadzamy paprykę.
Na wierzchu połóż gałązki selera i estragonu.

9. Bierzemy talerz i przykrywamy pomidory. Zakładamy jarzmo.

Pomidory przykrywam luźno folią spożywczą, aby zapach ogórków nie rozprzestrzeniał się po całym domu.
Zostawiamy tak na dwa dni.

10. Następnie wyjmij knot i otwórz pomidory. Zobacz, ile płynu wypłynęło, stało się przezroczyste.

Pomidory były sfermentowane i sfermentowane.
Takie pomidory są doskonale przechowywane przez całą zimę i wiosnę w lodówce lub piwnicy, jeśli trwają. Im dłużej stoją, tym będą smaczniejsze.

11. Przenieś  sfermentowane pomidory  do 3-litrowego słoika, napełnij solanką, która się oddzieliła, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki.