Odpowiednio przygotowana galaretka to klucz do jej sukcesu na świątecznym stole.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• wołowina – 700 g;
• wieprzowina – 1,5 kg;
• udka wieprzowe – 3 szt .;
• cebula i marchewka – po 1 szt;
• korzeń selera – 2 szt .;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• woda – 5-5,5 l.

Mięso umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny.

Po namoczeniu udka wieprzowe oczyścić nożem, aby usunąć cały brud ze skóry.

Zalej mięso wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez 5-10 minut, zgarniając pianę. Odcedź wodę i wlej czystą wodę tak, aby znajdowała się 2 palce nad mięsem. Ta technika pomoże ci ugotować klarowny bulion.

Galaretkę należy gotować przez 5 godzin na najniższym ogniu, z lekko uchyloną pokrywką. Okresowo usuwaj piankę.

2 godziny przed końcem gotowania posolić bulion do smaku. Ale nie zapominaj, że zimna galaretka będzie mniej słona niż gorąca.

1 godzinę przed końcem gotowania włożyć całą marchewkę i cebulę, liść laurowy, w razie potrzeby posolić.

Wyjmujemy mięso i zostawiamy do ostygnięcia.

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z bulionem.

Mięso kroimy na małe kawałki lub rozrywamy na włókna, układamy na talerzach i zalewamy bulionem. Dla urody możesz dodać kilka kółek marchewki.