Bardzo smaczny i delikatny sos na zimę, odpowiedni do wielu dań – nawet z makaronem, nawet z kaszą gryczaną – bardzo smaczny! Proszę nie mylić tego przepisu z adżyką, mają zupełnie inną technologię gotowania.

Do gotowania używam pomidorów, które nie nadają się do skręcania w całości.

Składniki:

Wydajność to 5 puszek po 700 ml i pół “do jedzenia”.

• Pomidory 3 kg.
• Papryka 1 kg.
• Olej 200 ml.
• Cukier 200 gr.
• Sól 2 łyżki. l.
• Czarny pieprz 1 łyżeczka.
• Gorąca czerwona papryka 1 łyżeczka.
• Esencja octu 70% 1 łyżeczka. (ocet 9% 7 łyżeczek)
• Czosnek 3 głowy

Przygotowanie:

Pomidory przepuszczam przez maszynkę do mięsa.

Następnie przechodzę również przez maszynkę do mięsa bułgarską czerwoną paprykę – 1 kg oczyszczoną z nasion.

I natychmiast zmiel czosnek w maszynce do mięsa na osobnym talerzu.

W garnku (mam 8 litrów) łączę pomidory i paprykę. Wlewam olej, dodaję sól, zmielony czarny pieprz i czerwony (ostry) mielony pieprz.

Wrzucam do ognia, doprowadzam do wrzenia i gotuję przez 30 minut na małym ogniu.

Następnie dodaję esencję czosnkową i octową 70% 1 łyżeczka. Gotuję jeszcze 2 minuty.

Puszki mam 700 ml, potrzebne było 5 sztuk. Sterylizować.

Wlej  sos pomidorowy  do wysterylizowanych słoików i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Dostałem 5 puszek i pół “do jedzenia”.

Owiń puszki kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w piwnicy lub w lodówce.