Wieprzowina w sosie własnym to doskonała opcja do konserwacji mięsa. Możesz go przygotować, gdy masz dużo wysokiej jakości mięsa, a miejsce w zamrażarce jest ograniczone. Gotuje się na piecu, w zwykłym rondlu, bez użycia autoklawu. Mięso w sosie własnym może stanowić dodatek do wielu dań głównych i dodatków. To jest pyszne!

SKŁADNIKI:

-1 kg wieprzowiny (użyliśmy polędwicy wieprzowej);

-starta łyżka soli kuchennej (nigdy).

Jeśli chcesz, możesz dodać do konserw mięsnych zmielony czarny pieprz lub inne przyprawy.

Słoik o pojemności 500 ml mieści 500 g mięsa.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.Umyj i osusz mięso. Spróbuj wybrać mięso z tłuszczem: topi się podczas gotowania, a następnie zastyga i tworzy zatyczkę na wierzchu konserwowanego mięsa.

2. Mięso pokroić na kawałki o wadze 50-60 g. Przełożyć do miski.

3. Dodaj sól. Bardzo dobrze wymieszać.

4. Pozostaw mięso do posolenia na 15-20 minut.

5. W międzyczasie przygotuj słoiki i pokrywki: umyj je sodą oczyszczoną. Następnie osusz słoiki czystym ręcznikiem kuchennym. A pokrywki można gotować w wodzie przez kilka minut (opcjonalnie; robimy to, aby usunąć z nich wszelkie pozostałości przemysłowe).

6. Jeszcze raz wymieszaj kawałki mięsa, a następnie ułóż je zwięźle w przygotowanych słoikach. Nie napełniać słoików do góry: pozostawić około 1 cm wolnego miejsca pod pokrywkami. W przeciwnym razie podczas gotowania mięso podniesie pokrywki.

7. Umieścić słoiki w odpowiednim naczyniu, uprzednio przykrywając dno czystą ściereczką. Przykryj słoiki pokrywkami.

8. Następnie do rondelka wlewamy zimną wodę, tak aby zakryła ¾ wysokości słoików. Umieść ciężarek na ich powierzchni (my używamy grubego talerza).

9. Przykryj rondel pokrywką i zagotuj wodę. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj puszki pod przykryciem przez 5 godzin. Raz na 60 minut sprawdzaj poziom wody w garnku i uzupełniaj gorącą wodą.

10. Stopniowo wyjmuj (jedna po drugiej) puszki z wody i szczelnie je zamknij.

11. Przykryj je ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia na 12 godzin.

12.Umieść je w miejscu przechowywania. Mięso konserwowane we własnym soku doskonale przechowuje się nawet w temperaturze pokojowej, nawet do 3-4 lat.

Korzystając z tego przepisu, możesz konserwować każdy rodzaj mięsa.

Życzymy smacznego w gronie najbliższych!