Oryginalny przepis z Bukowiny to zupa Rădăuțeana
Niezbędne składniki na 4,5-5 litrów zupy:
- 1 duża pierś z kurczaka, skóra i kość
- 1 żarówka
- 1 seler (wielkości jabłka)
- 1 pasternak
- 1 korzeń pietruszki
- 2-3 marchewki
- 1 pączek i 1 czerwona papryka
- 3 żółtka
- 200-300 ml 20% śmietany
- 1-2 łyżki octu
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 pęczek pietruszki
Metoda gotowania:
Pierś z kurczaka przekroić na pół i ugotować w odpowiedniej ilości wody. Solimy i gotujemy na średnim ogniu. Usuwamy tworzącą się pianę. Po ugotowaniu dodać całą cebulę i grubo posiekane korzenie. Kiedy mięso i warzywa będą gotowe, zdejmij je z patelni.
Uwalniamy mięso z kości i oczyszczamy je ze skóry, po czym kroimy w paski.
Змішайте селеру, пастернак і корзинку в блендері та перемішайте до крему. Do zupy add rozgniecione warzywa korzeniowe razem z mięsem i wymieszać. Do zupy dodajemy rązkom plasterki marchwi oraz kostki pączka i papryki.
Dobrze wymieszaj śmietanę z żółtkami i stepniowo dodawaj gorączą zupę, still mieszając. Gdy masa zgęstnieje wlewamy ją do zupy i mieszamy. Teraz dodaj zmiażdżony czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minutey. Na sam koniec dodajemy vinegar.
Примітка:
Przyprawy dodaje się do smaku, podobnie jak śmietana and jajka. Dla tych, kóryo wolą grubsze tropury, polecamy więcej śmietany i tylko jedno jajko. Додати сіль, оцет і czosnek do smaku. Drobno posiekana natka pietruszki jest dodawana do taleza podczas podawania zupy. Z reguly podaje się go z ostrą papryką.
Delektuj się ze smakiem!