Ryazanka okazuje się kremem. I spędzam na nim 15 minut aktywnego czasu. Wszystko dzieje się samo, nie trzeba godzinami stać przy kuchence i pilnować, żeby mleko się nie paliło i nie uciekało. Nie ma potrzeby włączania piekarnika.

Jeśli przygotowujesz mleko w tradycyjny sposób, nie powinieneś zaczynać od małej ilości. Konieczne jest gotowanie co najmniej 5 litrów, w przeciwnym razie nie jest to opłacalne. A dzięki temu przepisowi możesz przygotować litr lub dwa. Nie będzie szczególnych kłopotów.

Najważniejsze jest posiadanie wysokiej jakości termosu. Mam taki z metalową butelką, możesz użyć termosu ze szklaną butelką, taką, jaka była sprzedawana, chińskie. Pamiętasz?

Przepis na gotowanie krok po kroku:

Postawiam mleko na kuchence i doprowadzam do wrzenia.

A gdy mleko się nagrzewa, wlewam do termosu wrzątek. Przykrywam i czekam, aż mleko się zagotuje. 2 litry gotować w 5 minut.

Z termosu wyjmuję wrzącą wodę i wlewam gorące mleko.

Zamykam termos, sprawdzam czy szczelnie się zamyka i zostawiam mleko na jeden dzień. Nasz termos bardzo dobrze utrzymuje ciepło. Po dniu roztopione mleko jest gotowe. Jest bardzo smaczna, mąż dodaje ją do kawy.

Mleko nabrało już kremowego odcienia, jest nawet pianka, co wiele osób lubi.

Roztopione mleko wlewam do rondla i czekam, aż ostygnie. Temperatura powinna wynosić około 40 stopni.

Do schłodzonego roztopionego mleka dodaję dwie łyżki kwaśnej śmietany.

Wszystko mieszam i wlewam z powrotem do termosu. Po 6-8 godzinach ryazhanka będzie gotowa. Jeśli fermentuje przez 6 godzin, będzie trochę cieńszy, jeśli ma 8 godzin, można go jeść tylko łyżką.

Wlewam ryazhankę do słoików, ostudzić. Wszystko, czym możesz się cieszyć.

Nie możesz tego kupić w sklepie. Po raz pierwszy spróbowałem tego w „Pryvozie” w Odessie dawno, dawno temu. Od tego czasu nie mogła zapomnieć tego smaku i po tym nie kupiła kupionej w sklepie ryazhenki.