![\"\"](\"https:\/\/retete-usoare.info\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Aluat-dospit-1.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nPodstaw\u0105 r\u00f3\u017cnych wypiek\u00f3w mo\u017ce by\u0107 gotowanie na wodzie, mleku lub kefirze. Stosowane dro\u017cd\u017ce s\u0105 \u015bwie\u017ce lub suche. Jak powiniene\u015b ich u\u017cywa\u0107? Co robi\u0107, a czego nie robi\u0107 podczas wyrabiania ciasta? O wszystkich tych aspektach opowiemy w dzisiejszym artykule.<\/p>\n\n\n\n
JAK PRZYGOTOWA\u0106 CIASTO DRO\u017bD\u017bOWE?<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. NAJMNIEJ I BEZ LI\u015aCIA METODY PRZYGOTOWANIA CIASTA DRO\u017bD\u017bOWEGO<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aby przygotowa\u0107 zakwas z mas\u0142em nale\u017cy najpierw przygotowa\u0107 zakwas, czyli uaktywni\u0107 dro\u017cd\u017ce mieszaj\u0105c je z ciep\u0142ym p\u0142ynem, niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 m\u0105ki i odrobin\u0105 cukru. Dopiero po wyro\u015bni\u0119ciu zakwasu mo\u017cna doda\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki zaczynu: mas\u0142o, jajka i pozosta\u0142y cukier. Dro\u017cd\u017ce sprawiaj\u0105, \u017ce ciasto jest bardziej mi\u0119kkie, puszyste i bardziej aromatyczne.<\/p>\n\n\n Ciasto, podobnie jak samo ciasto, nie powinno by\u0107 przykryte pokrywkami, a jedynie czystym r\u0119cznikiem. W przeciwnym razie ciasto \u201ezad\u0142awi si\u0119\u201d.<\/p>\n\n\n\n Ciasto bez dro\u017cd\u017cy zagniata si\u0119 natychmiast: z regu\u0142y z suchymi dro\u017cd\u017cami. Nie wychodzi tak mi\u0119kka i puszysta, za to mniej czasu po\u015bwi\u0119ca si\u0119 na jej przygotowanie.<\/p>\n\n\n\n 2. \u015aWIE\u017bE I SUCHE DRO\u017bD\u017bE<\/strong><\/p>\n\n\n\n Je\u015bli robisz zakwas na ma\u015ble, najlepiej u\u017cy\u0107 \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy. Ale w ka\u017cdym przypadku dozwolone jest zast\u0105pienie go suchymi dro\u017cd\u017cami i odwrotnie: 7 g (jedna \u0142y\u017ceczka) suchych dro\u017cd\u017cy odpowiada 20-25 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy, czyli przybli\u017cony stosunek wynosi 1:3.<\/p>\n\n\n\n Pami\u0119taj, aby sprawdzi\u0107 dat\u0119 wa\u017cno\u015bci produktu. Ostateczny efekt twoich wysi\u0142k\u00f3w zale\u017cy od jako\u015bci dro\u017cd\u017cy.<\/p>\n\n\n 3. AKTYWACJA DRO\u017bD\u017bY<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dro\u017cd\u017ce rozpuszcza si\u0119 w wodzie lub ciep\u0142ym mleku i pozostawia na 10-15 minut, a\u017c pojawi si\u0119 charakterystyczny spieniony \u201ekapelusz\u201d. Temperatura p\u0142ynu powinna wynosi\u0107 30-40\u00b0C. Je\u015bli jest mniejszy, reakcja nie nast\u0105pi. Je\u015bli jest wy\u017cszy, dro\u017cd\u017ce mog\u0105 zosta\u0107 zniszczone. Je\u015bli kompozycja nie pieni si\u0119, ciasto nie uro\u015bnie, a wypieki b\u0119d\u0105 ci\u0119\u017ckie i niesmaczne.<\/p>\n\n\n\n 4. M\u0104KA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Przed wyrobieniem ciasta m\u0105k\u0119 nale\u017cy przesia\u0107. Wtedy ciasto, jak m\u00f3wi\u0105, \u201eoddycha\u201d.<\/p>\n\n\n Dodaj\u0105c m\u0105k\u0119, nie przesadzaj: wszystko musi by\u0107 na miar\u0119. Zbyt g\u0119ste ciasto b\u0119dzie \u017ale ros\u0142o. Je\u015bli zamierzasz u\u017cy\u0107 suchych dro\u017cd\u017cy, mo\u017cesz od razu wymiesza\u0107 je z m\u0105k\u0105.<\/p>\n\n\n\n 5. TEMPERATURA FERMENTACJI<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wszystkie sk\u0142adniki ciasta powinny mie\u0107 temperatur\u0119 pokojow\u0105. Bior\u0105c pod uwag\u0119 fakt, \u017ce ten rodzaj ciasta lubi ciep\u0142o, upewnij si\u0119, \u017ce w pomieszczeniu nie ma przeci\u0105g\u00f3w i waha\u0144 temperatury.<\/p>\n\n\n\n Po wyrobieniu ciasto nale\u017cy odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce na oko\u0142o 60 minut. Je\u015bli w pomieszczeniu jest ch\u0142odno, mo\u017cesz skorzysta\u0107 z tej sztuczki: wlej ciep\u0142\u0105 wod\u0119 do rondla lub du\u017cej miski. Po\u0142\u00f3\u017c na niej misk\u0119 z ciastem i przykryj czystym r\u0119cznikiem. Misk\u0119 z ciastem mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (do 40\u00b0C).<\/p>\n\n\n Po wyro\u015bni\u0119ciu ciasta mo\u017cna przyst\u0105pi\u0107 do kszta\u0142towania przysz\u0142ego wypieku. Po\u0142\u00f3\u017c na blasze, przykryj czystym r\u0119cznikiem i odstaw na kolejne 20-30 minut, a dopiero potem posmaruj roztrzepanym \u017c\u00f3\u0142tkiem i wstaw do piekarnika.<\/p>\n\n\n\n 6. Ugniatanie<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ciasto nale\u017cy bardzo dobrze zagnie\u015b\u0107. W ten spos\u00f3b usuniesz z niej nadmiar dwutlenku w\u0119gla i wzbogacisz j\u0105 w tlen. Najlepiej by\u0142oby wykona\u0107 ten proces r\u0119cznie. Je\u015bli jest to dla Ciebie trudne, mo\u017cesz najpierw u\u017cy\u0107 miksera lub robota kuchennego, a nast\u0119pnie doko\u0144czy\u0107 ugniatanie r\u0119koma. Dobre ciasto nie klei si\u0119 do r\u0105k i troch\u0119 \u201egwi\u017cd\u017ce\u201d podczas ugniatania \u2014 wychodzi mi\u0119kkie i g\u0142adkie.<\/p>\n\n\n Na koniec mamy jeszcze jedn\u0105 rad\u0119. M\u00f3wi si\u0119, \u017ce ciasto na zakwasie to produkt, kt\u00f3ry najlepiej wyczuwa nastr\u00f3j kucharza. Dlatego przygotuj go tylko wtedy, gdy masz dobry humor i lubisz gotowa\u0107! Niech Twoje wypieki zawsze okazuj\u0105 si\u0119 pyszne i bardzo apetyczne.<\/p>\n\n\n\n Je\u015bli uwa\u017casz, \u017ce nasz artyku\u0142 jest przydatny, podziel si\u0119 nim ze znajomymi!<\/p>\n\n\n\n \u017byczymy smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aromat ciep\u0142ych domowych bu\u0142ek lub ciasta zawsze kojarzy si\u0119 z wygod\u0105 i go\u015bcinno\u015bci\u0105. Dlatego przygotowanie wypiek\u00f3w dro\u017cd\u017cowych i puszystych to jedna z najwa\u017cniejszych umiej\u0119tno\u015bci ka\u017cdej gospodyni domowej. A to mo\u017ce osi\u0105gn\u0105\u0107 ka\u017cdy! Musisz […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":899,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przepisy-kulinarne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=898"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":900,"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/898\/revisions\/900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-pl.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/retete-usoare.info\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Aluat-dospit-2.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/retete-usoare.info\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Aluat-dospit-3.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/retete-usoare.info\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Aluat-dospit-4.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/retete-usoare.info\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Aluat-dospit-5.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/retete-usoare.info\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Aluat-dospit-6.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n