Tarta amalfitowa: przepis na tart\u0119 z kremem i wi\u015bniami o zapachu, kt\u00f3remu nie mo\u017cna si\u0119 oprze\u0107<\/p>\n\n\n\n
Na ciasto (forma o \u015brednicy 26 cm)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Jajko 2 M\u0105ka 150 gr Cukier<\/p>\n\n\n\n 150 gr Cytryna Do farszu \u017b\u00f3\u0142tka 4 50 gr Latte 150 gr Cytryna Do dekoracji<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cukier puder<\/p>\n\n\n\n Tarta Amalfi , czyli tarta \u015bmietankowo-wi\u015bniowa, to wyrafinowany deser, a dzi\u0119ki cytrynom Amalfi o nieodpartych zapachach. W tym przepisie mi\u0119kkie i pachn\u0105ce ciasto zamyka krem o smaku tych wyj\u0105tkowych owoc\u00f3w cytrusowych i ozdobiony pysznymi czarnymi wi\u015bniami . Jedna z najs\u0142ynniejszych kombinacji, ta, w kt\u00f3rej bohaterami s\u0105 \u015bmietanka i czarne wi\u015bnie, typowe dla po\u0142udniowego ciasta , w szczeg\u00f3lno\u015bci z Apulii (wystarczy pomy\u015ble\u0107 o pasticciotto z Lecce ) i z Kampanii, z jej zeppole lub polacca aversana . Po prostu pyszny przepis, kt\u00f3rym mo\u017cna si\u0119 delektowa\u0107 na \u015bniadanielub przek\u0105sk\u0119 , w towarzystwie fili\u017canki dobrej gor\u0105cej herbaty. Je\u015bli podoba\u0142o Ci si\u0119 to nadzienie, wypr\u00f3buj je r\u00f3wnie\u017c z mi\u0119kk\u0105 baz\u0105 do tarty, lub z razow\u0105 kruch\u0105 skorupk\u0105.<\/p>\n\n\n\n Krok 1 Krok 2 Krok 3 Krok 4 Krok 5 Krok 6 Krok 7 Krok 8 Rada Cytryna Amalfi, znana r\u00f3wnie\u017c jako Sfusato Amalfitano, jest produktem obj\u0119tym chronionym oznaczeniem geograficznym. Charakteryzuje si\u0119 \u015brednio grub\u0105, jasno\u017c\u00f3\u0142t\u0105 sk\u00f3rk\u0105 i soczystym, umiarkowanie kwa\u015bnym mi\u0105\u017cszem z niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 nasion. W przypadku konieczno\u015bci uzyskania sk\u00f3rki , jak w tym przepisie, upewnij si\u0119, \u017ce cytryna nie zosta\u0142a poddana obr\u00f3bce chemicznej : umyj j\u0105 dok\u0142adnie i przetrzyj szmatk\u0105 lub arkuszem ch\u0142onnego papieru kuchennego; Zetrzyj sk\u00f3rk\u0119 odpowiedni\u0105 tark\u0105 , ale nie usuwaj r\u00f3wnie\u017c bia\u0142ej cz\u0119\u015bci owocu: lekko gorzki, zagrozi\u0142oby to efektowi ko\u0144cowemu.<\/p>\n\n\n\n Je\u015bli chcesz uzyska\u0107 bardziej chrupi\u0105ce i kruche ciasto, nie musisz dodawa\u0107 proszku do pieczenia ; Makaron mo\u017cna doprawi\u0107 start\u0105 sk\u00f3rk\u0105 z cytryny lub alternatywnie naturaln\u0105 wanili\u0105 w proszku lub wanilin\u0105 .<\/p>\n\n\n\n przechowywanie
300 gr Mas\u0142o <\/p>\n\n\n\n
1 szczypta proszku do pieczenia ko\u0144c\u00f3wka
1 \u0142y\u017ceczki<\/p>\n\n\n\n
Czere\u015bnie 120 gr <\/p>\n\n\n\n
M\u0105ka<\/p>\n\n\n\n
400 ml Cukier<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\nJak przygotowa\u0107 tart\u0119 z amalfi<\/h3>\n\n\n\n
Do sk\u00f3rki u\u017cyj zimnego mas\u0142a z lod\u00f3wki. Zbierz wszystkie sk\u0142adniki do miski i szybko wymieszaj1a\u017c do uzyskania g\u0142adkiej i jednorodnej kulki; Zawi\u0144 w przezroczyst\u0105 foli\u0119 i odstaw do lod\u00f3wki na p\u00f3\u0142 godziny. Nie wyrabiaj ciasta zbyt d\u0142ugo, aby ciep\u0142o z r\u0105k nie pogorszy\u0142o efektu ko\u0144cowego.<\/p>\n\n\n\n
W mi\u0119dzyczasie podgrzej mleko w rondelku ze sk\u00f3rk\u0105 z cytryny2.<\/p>\n\n\n\n
Wymieszaj \u017c\u00f3\u0142tka z m\u0105k\u0105 i cukrem, a nast\u0119pnie powoli wlej gor\u0105ce mleko3i dobrze rozcie\u0144cz; W\u0142\u00f3\u017c mieszanin\u0119 z powrotem na ogie\u0144 i gotuj, ci\u0105gle mieszaj\u0105c, a\u017c zg\u0119stnieje.<\/p>\n\n\n\n
Rozwa\u0142kuj ciasto na warstw\u0119 o grubo\u015bci oko\u0142o 5 mm i za pomoc\u0105 wa\u0142ka do ciasta wy\u0142\u00f3\u017c form\u0119 do tarty o \u015brednicy 26 cm4. Dobrze wyreguluj kraw\u0119dzie i wyeliminuj nadmiar ciasta, kt\u00f3rego b\u0119dziesz potrzebowa\u0107 do stworzenia klasycznej siatki siatkowej na powierzchni.<\/p>\n\n\n\n
Wlej \u015bmietank\u0119 do formy5.<\/p>\n\n\n\n
Roz\u0142\u00f3\u017c wi\u015bnie na \u015bmietanie6.<\/p>\n\n\n\n
Z pozosta\u0142ego ciasta wytnij paski o szeroko\u015bci oko\u0142o 1 cm i u\u017cyj ich do uformowania ozdobnej siatki na cie\u015bcie7. Piec w piekarniku statycznym w temperaturze 180\u00b0C i piec przez oko\u0142o 45 minut.<\/p>\n\n\n\n
Po up\u0142ywie czasu pieczenia wyjmij tart\u0119 z piekarnika i pozw\u00f3l jej ca\u0142kowicie ostygn\u0105\u0107, a nast\u0119pnie wyjmij j\u0105 z formy, posyp odrobin\u0105 cukru pudru i podawaj8.<\/p>\n\n\n\n
Mo\u017cesz wcze\u015bniej przygotowa\u0107 ciasto i krem , a po ostygni\u0119ciu przyst\u0105pi\u0107 do sk\u0142adania tarty, kt\u00f3ra po ugotowaniu b\u0119dzie musia\u0142a odpocz\u0105\u0107 w lod\u00f3wce: w ten spos\u00f3b wszystkie jej smaki b\u0119d\u0105 mia\u0142y czas na idealne po\u0142\u0105czenie.<\/p>\n\n\n\n
Tarta Amalfi mo\u017ce by\u0107 przechowywana w lod\u00f3wce maksymalnie 2-3 dni , zamkni\u0119ta w specjalnym hermetycznym pojemniku lub pokryta na powierzchni arkuszem przezroczystej folii.<\/p>\n\n\n\n